70 Rezepte der chinesischen Küche

China rühmt sich einer der fortschrittlichsten und raffiniertesten Küchen der Welt. Viele Kochtechniken haben hier ihren Ursprung, und traditionelle chinesische Gerichte haben sich weltweit verbreitet und sind in vielen Ländern beliebt. Doch wenn es um die chinesische Küche geht, kennen viele von uns nur die Spitze des Eisbergs. Entdecken Sie neue Rezepte mit dieser Sammlung: Sie enthält sowohl traditionelle als auch moderne Interpretationen klassischer chinesisch-amerikanischer Gerichte.

Beliebte chinesische Gerichte

Die chinesische Küche gilt als eine der hochentwickeltsten und raffiniertesten der Welt. Sie hat viele globale Kochtechniken inspiriert, und traditionelle chinesische Gerichte und Gebäcke haben sich weltweit verbreitet und wurden an lokale kulinarische Traditionen angepasst. Doch die meisten von uns kennen nur die Spitze des Eisbergs der chinesischen Küche. Wenn Sie mehr als nur Wokgerichte und WantansWir präsentieren Ihnen eine ganze Sammlung von Rezepten mit traditionellen Gerichten, Interpretationen klassischer chinesisch-amerikanischer Speisen und sogar besonderen Leckereien zum chinesischen Neujahr. Wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, probieren Sie doch einmal diese Frühlingszwiebelpfannkuchen – ein absoluter Familienfavorit. Ihre knusprige Kruste umhüllt buttrige Teigschichten und duftende Frühlingszwiebelscheiben. Sie schmecken pur, aber auch in Sandwiches, Wraps und sogar Quesadillas.

Fladenbrote mit Frühlingszwiebel-Ingwer-Dipsauce

Wenn Sie noch nie Tortillas mit Frühlingszwiebeln probiert haben, werden Sie sie schnell lieben. Sie schmecken pur schon köstlich: ein knuspriger Boden mit einer blättrigen, buttrigen Füllung und Frühlingszwiebeln. Aber auch in Sandwiches, Wraps und sogar Quesadillas sind sie ein echter Genuss.

Rezept: Frühlingszwiebelpfannkuchen mit Ingwerdip

Reisbrei mit Schweinefleisch und Jahrhundert-Ei

Congee ist ein sehr beliebter chinesischer Reisbrei, der zum Frühstück oder bei Krankheit gegessen wird. Das Grundrezept ist recht einfach und bietet daher die perfekte Grundlage für verschiedene Toppings und Gewürze. „Jahrhunderteier“ sind hartgekochte Hühnereier, die gesalzen und gereift wurden (allerdings nicht hundert Jahre lang). Durch diesen Prozess wird das Eigelb cremig und das Eiweiß erhält eine geleeartige Konsistenz, wodurch es im Mund zergeht. Dies ist ein beliebtes Topping für Congee.

Rezept: Congee mit gesalzenem Schweinefleisch und Jahrhundert-Eiern

Schweinefleisch Cha Shao

Dieses Rezept wird Sie begeistern! Cha Shao ist chinesischer Schweinebraten, der pur oder in anderen Gerichten wie gedämpften Brötchen, Gebäck, Nudelsuppen und Wokgerichten genossen wird. Am besten bereiten Sie eine größere Menge zu und frieren sie für später ein.

Rezept: Char-siu

Xiao Long Bao Teigtaschen mit Schweinefleisch

Xiao Long Bao, auch bekannt als Brühe-Teigtaschen, sind traditionelle gedämpfte Teigtaschen aus Shanghai. Die Stadt ist berühmt für ihre exquisiten Köstlichkeiten, deren Zubereitung mitunter jahrelange Übung erfordert. Diese Teigtaschen sind ein kulinarisches Wunder: Unter einer dünnen Weizenmehlkruste verbirgt sich eine dampfende Suppe. Das Geheimnis ist jedoch ganz einfach. Klicken Sie auf den Link und lassen Sie sich überraschen!

Rezept: Xiaolongbao: Suppenknödel mit Schweinefleisch

Tankhulu

Dieses beliebte chinesische Streetfood besteht aus Fruchtspießen, die mit gehärtetem Karamell überzogen sind. Typischerweise werden saure Früchte verwendet, um die Süße des Karamells auszugleichen, aber Sie können mit jeder beliebigen Frucht experimentieren.

Rezept: Tankhulu

Salat aus geschlagenen Gurken

Dies ist eine Variante des Gurkensalats, der in China sehr beliebt ist. Er wird mit Gochugaru, leuchtend roten Chiliflocken aus Korea, gewürzt, die ihm eine wunderschöne Farbe verleihen. Chinesischer schwarzer Essig ist ein wichtiger Bestandteil des Rezepts, und Sie werden ihn bestimmt lieben.

Rezept: Salat aus geschlagenen Gurken

"Betrunkenes" Huhn

Dieses klassische kalte Gericht aus Shanghai besteht aus gekochtem Hühnchen, das in Shaoxing-Reiswein eingelegt wird. In den USA wird oft Sherry verwendet, aber da es die Hauptwürze des Gerichts ist, ist Shaoxing-Wein die beste Wahl. Er ist in der Regel preiswert und in fast allen Asia-Läden und sogar online erhältlich.

Rezept: Betrunkenes Huhn

Hongkonger Eierkuchen

Diese Törtchen, die in kantonesischen Bäckereien besonders beliebt sind, stellen eine südchinesische Variante der Pastel de Nata dar, einer portugiesischen Puddingtorte. Portugiesische Händler und Kolonisten brachten sie nach Hongkong und Macau. Das Rezept wurde dem lokalen Geschmack angepasst, und die chinesische Version ist leichter und weniger süß als das portugiesische Original.

Rezept: Hongkonger Eierkuchen

Geschmortes Schweinefleisch nach Shanghai-Art mit Eiern

Dies ist eine Variante von Schweinefleisch nach einem Rezept von Fuchsia Dunlop, der Autorin mehrerer Kochbücher mit Schwerpunkt auf chinesischer Küche. Wenn Sie traditionelle chinesische Zutaten finden, ähnelt das Rezept sehr dem in Shanghai zubereiteten, wo die Einheimischen eine süßere Variante bevorzugen.

Rezept: Hongshao: Geschmortes rotes Schweinefleisch nach Shanghai-Art mit Eiern

Pfannengericht mit Sojasprossen

Sojasprossen sind in Ostasien, insbesondere in China, eine beliebte Zutat. Diese knackigen Keimlinge sind entweder Mungbohnensprossen (die gängigste Sorte) oder Sojasprossen. Werden sie nicht sofort verzehrt, wachsen sie weiter und entwickeln sich zu vollwertigen Hülsenfrüchten. Sie eignen sich hervorragend als Beilage oder als Topping für Reis und können ganz nach Belieben variiert werden.

Rezept: Klassisches Sojasprossen-Pfannengericht

Hähnchen in Orangensauce

Obwohl es in der kantonesischen Küche ein traditionelles Gericht mit orangefarbenem Fleisch gibt, ist das beliebte „Orangenhähnchen“ tatsächlich eine amerikanische Erfindung. Laut vieler Berichte wurde es erstmals bei Panda Express auf Hawaii zubereitet und ist seitdem ein fester Bestandteil der Speisekarten der meisten chinesisch-amerikanischen Restaurants. Jet Tila zeigt, wie man es selbst zubereitet – von der Soße bis zum gebratenen Reis.

Rezept: Hähnchen in Orangensauce

Der beste gebratene Schweinefleischreis

Chow Fun, gebratener Reis, ist ein Gericht aus der Provinz Guangdong (ehemals Kanton). Es wird mit am Vortag gekochtem weißen Reis zubereitet. Das Gericht erfreute sich fast überall dort großer Beliebtheit, wo sich kantonesische Einwanderer niederließen, und es gibt Varianten in vielen Ländern, von Thailand und Pakistan bis Nigeria und Peru. Hier ist ein authentisches Rezept, inspiriert vom Geschmack des kantonesischen Schweinebratens Cha Shao.

Rezept: Der beste gebratene Schweinefleischreis

Jiaozi-Teigtaschen mit Hühnchen und Dipsauce

Molly Yeh präsentiert ein Rezept für Teigtaschen mit Hühnerhackfleisch statt Schweinefleisch. Sie zeigt außerdem, wie man alle Zutaten, inklusive des Teigs, selbst zubereitet. Wenn Sie gerne Rezepte selber machen, sollten Sie dieses unbedingt ausprobieren.

Rezept: Chinesische Guotie-Teigtaschen mit Hühnchen und Dip-Sauce

Mapo-Tofu

Mapo Tofu ist ein Gericht aus der chinesischen Provinz Sichuan, wo scharfe, kräftige Aromen geschätzt werden, und ist fast weltweit bekannt. Es gibt viele internationale Varianten, darunter eine mildere japanische Version. Traditionell besteht das Gericht aus weichen Tofustücken in einer würzigen Sauce, gewürzt mit etwas Fleisch und Tobanjang, einer scharfen, fermentierten Bohnenpaste. Diese Variante enthält mehr Fleisch und ist daher ideal für alle, die Tofu noch nicht kennen.

Rezept: Mapo-Tofu

Donuts mit Schokoladenfüllung und Sesamsamen

Molly Yeh kreiert gekonnt neue Versionen von Klassikern, darunter auch solchen der traditionellen chinesischen Küche. Hier bereitet sie knusprige Sesam-Donuts zu und ersetzt die traditionelle rote Bohnenfüllung durch Nutella. Und das Beste: Diese Leckerei ist vegan und glutenfrei.

Rezept: Sesamkugeln mit Schokolade

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Klassische Lo Mein Nudeln

Lo Mein ist ein gebratenes Nudelgericht und ein Klassiker in chinesisch-amerikanischen Restaurants. Jet Tila präsentiert seine eigene Interpretation dieses amerikanischen Gerichts. Er rät davon ab, im Supermarkt nach einer Zutat namens „Lo Mein Nudeln“ zu suchen, da es diese nicht wirklich gibt. Stattdessen sollte man nach dicken Nudeln Ausschau halten, die Spaghetti ähneln.

Rezept: Klassische Lo Mein Nudeln

Geschmortes Schweinefleisch nach chinesischer Art

Molly Yeh präsentiert ihre Version von traditionellem chinesischem Schmorbraten. Dieses vereinfachte Rezept verwendet leicht erhältliche Zutaten anstelle von schwer zu findenden Gewürzen. Es sieht außerdem Sherry vor, der in den USA seit vielen Jahren chinesischen Reiswein ersetzt und ein ähnliches Ergebnis liefert. Falls Sie Liaojiu (manchmal auch Shaoxing-Kochwein genannt) finden, verwenden Sie diesen unbedingt.

Rezept: Schweinefleisch-Teponk

Chinesische Mandelplätzchen

Diese Kekse sind während der Feierlichkeiten zum Chinesischen Neujahr beliebt, da sie alten chinesischen Münzen ähneln und traditionell Reichtum ins Haus bringen sollen. Viele chinesische Bäckereien stellen sie jedoch das ganze Jahr über her. Im traditionellen Rezept wird Schweineschmalz verwendet, wir verwenden hier aber Butter.

Rezept: Chinesische Mandelplätzchen

Dan-dan Nudeln

Dan-Dan-Nudeln sind ein weiteres beliebtes Gericht aus der Provinz Sichuan und daher scharf und feurig. Sie sind in vielen Ländern populär geworden und finden sich immer häufiger auf Speisekarten in den USA. Dieses Rezept vereint im Grunde zwei Rezepte. Neben köstlichen Nudeln lernen Sie auch, wie man hausgemachtes Chiliöl herstellt.

Rezept: Dan-dan Nudeln

Einfache Wok-Sauce

Pfannengerichte sind ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche, und jedes Gericht zeichnet sich typischerweise durch eine andere Gewürzmischung aus, die Geschmack und Textur bestimmter Zutaten hervorhebt. Es kann etwas Übung erfordern, die richtige Gewürzmischung spontan zu beherrschen. Deshalb haben wir ein Grundrezept zusammengestellt, das für fast jedes Pfannengericht geeignet ist. Bewahren Sie die Sauce im Kühlschrank auf, und Sie haben jederzeit eine schnelle Mahlzeit parat.

Rezept: Einfache Wok-Sauce

Kantonesisches gekochtes Hähnchen

In den meisten Ländern gilt Hühnchen als Delikatesse und wird so zubereitet, dass sein Geschmack und seine Aromenvielfalt optimal zur Geltung kommen. Ein perfektes Beispiel dafür ist Bai Qie Ji, gekochtes Hühnchen mit Frühlingszwiebeln und einer Ingwersauce. Da bei diesem Gericht der Eigengeschmack des Hühnchens im Vordergrund steht, verwendet man am besten hochwertiges, nicht gekreuztes Hühnchen. Wenn Sie in der Nähe von Chinatown wohnen, halten Sie nach Geflügelhändlern Ausschau, um das frischeste Hühnchen zu bekommen. Auf Wunsch kann das Huhn dort auch ausgenommen werden.

Rezept: Bai ce ji: Geschnittenes weißes Hähnchen

Knusprige Algen mit Erdnüssen

Dies ist ein beliebter Snack in der Hafenstadt Ningbo. Das traditionelle Rezept basiert auf Algen, die außerhalb Chinas im Handel kaum erhältlich sind. Mit etwas Glück findet man sie aber vielleicht am Strand, wenn man weiß, wonach man suchen muss. Dieses Rezept bietet jedenfalls eine einfache Alternative, die viele chinesische Restaurants in Großbritannien verwenden.

Rezept: Erdnüsse mit knusprigen Algen

Gedämpfte Brötchen mit Karotten

Chinesische Dampfbrötchen ähneln Teigtaschen, haben aber dank des Hefeteigs eine dicke, luftige Kruste. Ein paar davon reichen für eine sättigende Mahlzeit. Hier ist eine vegetarische Variante mit Karotten und gerösteten Erdnüssen.

Rezept: Gedämpfte Brötchen mit Karottenfüllung

Chinesischer Salat mit zerdrückten Gurken

Salate wie diese sind in vielen Teilen Chinas beliebt. Werden Gurken nicht in Scheiben, sondern mit einem Nudelholz zerdrückt, erhalten sie eine unregelmäßige, raue Textur, wodurch sie das würzige Dressing besser aufnehmen können. Außerdem geben die Gurken so ihren Saft ab, der sich mit den anderen Zutaten vermischt und Teil des Dressings wird.

Rezept: Chinesischer Gurkensalat

Lo bak go

Dieses Rezept für ein Gericht, das während des chinesischen Neujahrsfestes beliebt ist, verwendet Daikon, einen japanischen Rettich. Daikon hat typischerweise einen milden Geschmack und wird daher mit reichhaltigen, umami-reichen Zutaten wie getrockneten Jakobsmuscheln, Shiitake-Pilzen, chinesischem Speck, getrockneten Garnelen und chinesischer Wurst ergänzt.

Rezept: Lo-bak-go: Gedämpfter Rettichkuchen (Daikon-Pie)

Chow Fun mit Rindfleisch

Dieses beliebte südchinesische Gericht zeichnet sich durch breite, dicke Reisnudeln aus. Diese werden zusammen mit Rindfleisch und Gemüse in einem heißen Wok angebraten, wodurch ein knuspriges, rauchiges Aroma entsteht. Da die passenden Nudeln nicht immer erhältlich sind, enthält dieses Rezept auch eine Anleitung zur Zubereitung eigener Nudeln.

Rezept: Rindfleisch-Chow-Spaß

Gedämpfter Streifenbarsch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Gedämpfter Fisch ist ein zentraler Bestandteil der chinesischen Küche. Diese Zubereitungsmethode mag einfach erscheinen, doch die Technik wurde über Jahrhunderte verfeinert und bringt den Geschmack des Fisches optimal zur Geltung. Wichtig ist jedoch, möglichst frischen Fisch zu verwenden.

Rezept: Gedämpfter gestreifter Seebarsch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Yuebings

Mondkuchen, auch Yuebings genannt, werden zum Mittherbstfest gegessen, einem traditionellen chinesischen Erntedankfest, das dem chinesischen Thanksgiving ähnelt. Diese zarten Gebäckstücke passen in die Handfläche und enthalten einen reichhaltigen Teig mit verschiedenen Füllungen. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie klassische Yuebings mit Lotuspaste zubereiten.

Rezept: Mondkuchen (Yuebing)

Kung Pao Hühnchen

Kung Pao Hühnchen ist ein scharfes Gericht aus der chinesischen Provinz Sichuan. Eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen der lokalen Küche heißt „Ma La“, was so viel wie „scharf und betäubend“ bedeutet. Die Schärfe stammt von Chilischoten, die betäubende Wirkung (ähnlich dem Gefühl, als Kind eine 9-Volt-Batterie zu berühren) von Sichuanpfeffer. Dieses Gericht wurde auch an den angloamerikanischen Geschmack angepasst und ist in chinesisch-amerikanischen Restaurants sehr beliebt. Molly Yeh bietet eine Mischung aus traditionellem chinesischem Rezept und einem Gericht zum Mitnehmen an.

Rezept: Hähnchen in Kung-Pao-Sauce

Gebratene Nudeln nach Shanghai-Art

Dies ist ein sättigendes und raffiniert zubereitetes Gericht. Wichtig ist die Verwendung von Shanghai-Nudeln, da diese dick und bissfest sind. Sollten Sie diese nicht finden, eignen sich japanische Udon-Nudeln hervorragend als Alternative. Obwohl das Rezept Schweinefleisch enthält, ist dieses nicht zwingend erforderlich; Sie können es für eine vegetarische Variante weglassen.

Rezept: Nudeln nach Shanghai-Art

Traditioneller chinesischer gebratener Reis

Dies ist eine traditionellere Variante von Chow Fun, die nur wenige Gewürze enthält. Hauptzutat ist chinesische Lachong-Wurst. Sie ist in den meisten Asia-Läden erhältlich; sie hat einen süßlichen Geschmack und ist sehr fettreich, wodurch das Fett austritt und den Reis aromatisiert. Es ist wichtig, Reis vom Vortag zu verwenden; frisch gekochter Reis macht das Gericht matschig.

Rezept: Traditioneller chinesischer gebratener Reis

Ente in Tee geräuchert

Es ist unklar, ob dieses Gericht aus der Provinz Sichuan oder Hunan stammt, da beide Regionen für ihre scharfe Küche bekannt sind. In jedem Fall verleiht das Räuchern der Ente mit chinesischem Schwarztee ihr ein tiefes Aroma, das die anderen Gewürze wunderbar ergänzt.

Rezept: Ente in Tee geräuchert

Nudelsalat mit Hühnchen und Erdnusssauce

Kalte Nudelgerichte sind in China sehr beliebt, besonders in tropischen Regionen wie Guangdong und Yunnan, wo sie während der Sommerhitze gerne gegessen werden. Das Rezept basiert auf chinesischen Weizennudeln, die fester und kompakter als italienische Hartweizennudeln sind, weshalb deren Verwendung wichtig ist. Die Vielfalt an Gemüse, Kräutern und Nüssen verleiht dem Gericht eine komplexe Textur, und die reichhaltige Erdnusssauce sorgt für eine wunderbare Cremigkeit.

Rezept: Nudelsalat mit Hähnchen in Erdnusssauce

Teigtaschen mit scharfer Dip-Sauce

Diese Teigtaschen werden fast gleichzeitig gebraten, gekocht und gedämpft. Nachdem eine Seite in einer Pfanne mit Öl angebraten wurde, wird Wasser hinzugegeben, damit sie garen und dämpfen können. Dadurch werden sie auf der einen Seite weich und auf der anderen Seite knusprig und goldbraun. Die Teigtaschen können im Voraus zubereitet und sogar vor dem Kochen eingefroren werden.

Rezept: Teigtaschen mit scharfer Dip-Sauce

Vegetarische Jjajangmyeon-Nudeln

Jjajangmyeon ist ein beliebtes Gericht aus Nordchina und seiner Hauptstadt Peking. Es besteht aus Weizennudeln mit einer dunklen, knoblauchhaltigen schwarzen Bohnensauce und Fleisch, garniert mit Gurken und anderem Gemüse. In dieser Variante wird ein Fleischersatz verwendet, Sie können aber auch Fleisch hinzufügen. Eine Version dieses Gerichts hat auch in chinesischen Restaurants in Südkorea Einzug gehalten, wo es so beliebt geworden ist, dass es mittlerweile als Teil der Nationalküche gilt.

Rezept: Vegetarische chinesische Nudeln Ja Jian Mian

Scharfe Auberginen

Auberginen sind in vielen Teilen Chinas und auch in der Küche der chinesischen Diaspora ein beliebtes Gemüse. Die in der chinesischen Küche heimischen Auberginen unterscheiden sich jedoch von denen, die in westlichen Supermärkten angeboten werden. Sie sind lang und schlank, haben eine violette Schale und ein einzigartig weiches, zartes und samtiges Fruchtfleisch. Die Kombination aus gebratenen Auberginen und einer würzigen, aromatischen Schweinefleischsauce macht dieses Gericht zu einem festen Bestandteil Ihres wöchentlichen Speiseplans.

Rezept: Scharfe Auberginen

Knusprige Nudelnester mit Hühnchen und Gemüse

Knusprig gebratene Nudeln stammen ursprünglich aus Shanghai und der Region Suzhou in China. Als Shanghaier nach Hongkong auswanderten, wurde dieses Gericht dort sehr beliebt. Es ist unter verschiedenen Namen bekannt, darunter „Hongkong-Nudeln“, „Gun Sik Chow Mein“ und „Lian Mein Huan“. Dieses Restaurantrezept beinhaltet knusprig frittierte Nudelnester mit geschmortem Hühnchen und Gemüse in einer braunen Soße. Während die Soße die Nudeln umhüllt, werden sie weich und erhalten eine ähnliche Konsistenz wie Lo Mein. Sie können das Hühnchen durch eine andere Proteinquelle (z. B. Rindfleisch, Schweinefleisch oder Garnelen) ersetzen, beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit dadurch ändert.

Rezept: Knusprige Nudelnester mit Hühnchen und Gemüse

Gedämpfte chinesische Schweinerippchen

„Gedämpfte Schweinerippchen mit fermentierten schwarzen Bohnen sind ein beliebtes Dim-Sum-Gericht, aber in meiner Familie bereiten wir sie auch sehr gerne zum Abendessen zu“, erzählt Rezeptautor Andy Liang. „Sie marinieren und garen schnell und ergeben ein köstliches Gericht, das sich hervorragend mit Reis oder Nudeln und blanchiertem oder gebratenem Gemüse kombinieren lässt. Das Gemüse kann parallel zu den Rippchen zubereitet werden. Seinen Geschmack erhalten sie von den fermentierten schwarzen Bohnen. Dieses Rezept gelingt am besten mit 5 cm dicken, fleischigen Rippchen. Bei dünneren Rippchen verkürzt sich die Garzeit auf 15 Minuten.“

Rezept: Gedämpfte chinesische Schweinerippchen

Kräutergelee-Dessert

Grasgelee-Dessert ist eine harmonische Kombination aus Kokosnuss, fruchtigen Aromen, Tapiokaperlen, Mochi und Eiscreme nach Wahl. Asiatische Konditoreien bieten üblicherweise fertige Dessertkreationen an, aber in manchen Lokalen kann man sich seine eigene Schüssel mit seinen Lieblingszutaten zusammenstellen. Dieses Rezept verwendet eine Kokosmilchmischung, ähnlich der in Chinatown servierten, mit einem ausgewogenen Geschmack, der gut zu allen Früchten passt. Sie können nach Belieben mehr oder weniger Zucker hinzufügen.

Rezept: Kräutergelee-Dessert

Ba-si-di-gua: Süßkartoffel-Dessert

Karamellisierte chinesische Süßkartoffeln sind ein beliebtes Restaurantdessert. Sie bestehen aus zarten, frittierten Süßkartoffelscheiben, die mit goldbraunem Karamell überzogen sind. Beim Abkühlen bildet das Karamell eine knusprige Kruste, die beim Hineinbeißen zerbröselt und so einen faszinierenden Texturkontrast erzeugt. Manche Restaurants tauchen die karamellisierten Süßkartoffeln sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, damit der Zucker schnell gerinnt. Das können Sie auch zu Hause machen oder das Gericht so schnell wie möglich servieren, da das Karamell beim Abkühlen am Teller kleben bleibt.

Rezept: Ba-si-di-gua: Süßkartoffel-Dessert

Chinesische Pflaumensauce

Pflaumensauce wird typischerweise aus Essig, Zucker und Gewürzen zubereitet. Diese Variante bietet die perfekte Balance aus Süße, Säure und einer leichten Schärfe. Traditionell wird Pflaumensauce als Dip für Frühlingsrollen, Eierrollen und frittierte Wan-Tan serviert und auch als Topping für Ente, Hähnchen und Schweinefleisch verwendet. Probieren Sie sie zu Nudeln oder in Wokgerichten.

Rezept: Chinesische Pflaumensauce

Salat aus gehackten Gurken und Wassermelone

Zerdrückter Gurkensalat (oder Pai Huang Gua) ist eine beliebte Beilage in vielen chinesischen Restaurants. Typischerweise wird er mit Gurken zubereitet, die mit schwarzem Essig, Sojasauce, Knoblauch und Sesamsamen (oder Sesamöl) angemacht werden. Andere Varianten enthalten zusätzlich Chili und manchmal Sichuanpfeffer. Zuerst werden die Gurken paniert, um unregelmäßige Ränder zu erzeugen und die Oberfläche zu vergrößern, die mit dem Dressing in Berührung kommt. Dadurch wird die Schale weicher, das Fruchtfleisch fester und überschüssiges Wasser entzogen, wodurch sich der Geschmack konzentriert. Diese Version kombiniert die Frische süßer Wassermelone mit einer Fülle an Grünzeug und einem Hauch von Chili und Ingwer. Dieser leuchtende Sommersalat wird Ihre Geschmacksknospen garantiert verwöhnen.

Rezept: Salat aus gehackten Gurken und Wassermelone

Douhua

Tofu-Pudding (auch bekannt als Dou Fu Hua) hat einen leichten, frischen Geschmack und eine unglaublich weiche Konsistenz – weicher als Seidentofu! Er harmoniert wunderbar mit allem, von herzhaften, aromatischen Pickles bis hin zu scharfem Chiliöl und Sojasauce, wird aber typischerweise in Dim-Sum-Restaurants als Dessert serviert. Der Kellner schiebt den Dou Fu Hua in einem großen Metalltopf auf einem separaten Servierwagen herum und fragt: „Möchten Sie ihn mit Sirup?“ Gemeint ist süßer Ingwersirup, der hervorragend zu diesem Pudding passt. Restaurants verwenden oft Dutzende Liter Sojamilch und ein spezielles Gerinnungsmittel, das auf 0,1 Gramm genau abgemessen wird, aber für die Zubereitung zu Hause ist lebensmittelechter Gips am besten geeignet. Einziger Nachteil ist ein trockener Mund, der jedoch durch den Ingwersirup gemildert wird.

Rezept: Douhua

Lo Mai Fen

Gebratener Klebreis mit chinesischer Wurst (oder Lo Mai Fen auf Kantonesisch) ist ein beliebtes Dim-Sum-Gericht. Es wird mit süßer chinesischer Wurst (Lap Cheong), Shiitake-Pilzen und getrockneten Garnelen zubereitet, die für einen reichhaltigen Umami-Geschmack sorgen. Dazu gibt es eine herzhafte Sauce und frische Kräuter. Geröstete Erdnüsse gehören zwar nicht zum traditionellen Rezept, verleihen dem Gericht aber einen angenehmen Biss und ein nussiges Aroma.

Rezept: Lo Mai Fen

Das beste Paprikasteak

Paprikasteak ist ein chinesisch-amerikanisches Wokgericht, bei dem zarte Rindersteakstücke und knackige Paprika in einer würzigen, leicht süßen Sauce geschwenkt werden. Jedes Steak eignet sich, sogar preiswertes Flanksteak. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen, damit es schön zart bleibt. Die Paprika sollten Sie in 2 cm große Stücke schneiden, damit sie perfekt gegart, zart und dennoch knackig bleiben.

Rezept: Das beste Paprikasteak

Toast nach Hongkong-Art mit Kondensmilch

In Hongkong gehört Toast mit Kondensmilch und Erdnussbutter in jedem Cha Chan Taeng (Teehaus) zum Angebot. Er wird nicht nur zum Frühstück, sondern den ganzen Tag über serviert. Dieses warme, süß-salzige Sandwich mit seiner cremigen Füllung ist ein köstlicher Genuss für Naschkatzen zu jeder Tageszeit.

Rezept: Toast nach Hongkong-Art mit Kondensmilch

Nai Wong Bao: Gedämpfte Brötchen mit Vanillesoße

Chinesische gedämpfte Bao-Brötchen mit Vanillecremefüllung sind die perfekte Kombination aus warmem, fluffigem Teig und süßer, cremiger Füllung. Der Name „Nai Wong Bao“ bedeutet auf Kantonesisch so viel wie „gelbes Milchbrötchen“. Für dieses Rezept wird eine trockene Vanillecrememischung verwendet. Diese wird normalerweise nicht zur traditionellen Füllung hinzugefügt, ist aber eine einfache Möglichkeit, die Cremigkeit und die gelbe Farbe der Creme zu verstärken. Nai Wong Bao werden typischerweise morgens mit heißem Milchtee oder zum Abschluss eines späten Frühstücks mit Dim Sum serviert.

Rezept: Nai Wong Bao: Gedämpfte Brötchen mit Vanillesoße

Schweinerippchen mit schwarzen Bohnen und Reis im Donabe

„Nach einem langen Tag voller Erledigungen in Chinatown mit meinen Eltern bestellten wir in einem Restaurant in der Nähe Donabe mit Rippchen, schwarzen Bohnen und Reis“, erinnert sich Vivian Chan. „Der Reis hatte alle Aromen der köstlichen Rippchen aufgenommen, aber am liebsten mochte ich die knusprige Reiskruste, die sich am Boden des Tontopfs bildete. Sobald der kleine, aber dampfend heiße Donabe serviert wurde, übergoss mein Vater ihn mit süßer Sojasauce, und das Zischen signalisierte, dass es Zeit war, zuzugreifen. Dieses Rezept bietet denselben Geschmack, dasselbe Zischen und dieselbe Wärme wie vor Jahren, aber es wird in einer größeren Portion zubereitet, sodass es für die ganze Familie reicht.“

Rezept: Schweinerippchen mit schwarzen Bohnen und Reis im Donabe

Siu-mai

Kein Dim-Sum-Tisch ist komplett ohne Siu Mai, die offenen Teigtaschen. Die Füllung variiert zwar von Restaurant zu Restaurant, aber Siu Mai mit Schweinefleisch und Garnelen sind besonders beliebt. Durch das Einweichen von Schweinebauch und Garnelen in einer Natronlösung erhält die Füllung die perfekte Konsistenz. Das Schneiden des Schweinebauchs von Hand verleiht dem Gericht eine besondere Textur; notfalls kann man aber auch Hackfleisch verwenden.

Rezept: Siu-mai

Har-go

Har Gow ist ein beliebtes Dim-Sum-Gericht in China. Diese Garnelenknödel sind bekannt für ihren leicht zähen, durchscheinenden Teig, die orangefarbene Garnelenfüllung und die zahlreichen kleinen Falten, die als Zeichen des Könnens des Kochs gelten: Je mehr Falten und je durchscheinender der Teig, desto geschickter der Koch. Die Garnelen werden zuvor in einer Natronlösung eingeweicht. Dadurch werden sie knuspriger. Das langsame Verrühren von Weizenstärke mit kochendem Wasser erzeugt den charakteristischen durchscheinenden Teig.

Rezept: Har-go

Zongzi im Schongarer

„Solange ich denken kann, isst meine Familie Zongzi zum Drachenbootfest“, erzählt die Rezeptautorin Vivian Chan. „Aber erst vor Kurzem habe ich gelernt, wie man sie zubereitet, als meine Schwiegermutter mir davon erzählte. Dieses Familienrezept stammt aus ihrem Dorf Toishan in der chinesischen Provinz Guangdong. Ich war erstaunt und zugleich fasziniert von dem Aufwand, der nötig ist, um dieses einfache Gericht aus gefülltem Klebreis in Bambusblättern zuzubereiten. Über mehrere Wochen hinweg versammelten sie sich mit zehn Tanten, um festzulegen, wann und wo sie die kleinen Päckchen – bis zu 200 Stück – von Hand füllen und zubinden würden (ein zweitägiger Prozess!). Dann holten sie die größten Töpfe von den Nachbarn und kochten die Zongzi etwa acht Stunden pro Portion. Dieser Vorgang dauerte weitere zwei Tage. Das Ergebnis dieser enormen Mühe war genug Essen, um es während des Festes mit Freunden und Familie zu teilen. Diese Abwandlung des Rezepts meiner Schwiegermutter verwendet viel weniger Zutaten und einen Schongarer, wodurch die Zongzi viel schneller gar sind.“

Rezept: Zongzi im Schongarer

Mangopudding

Mangopudding nach Hongkonger Art ist ein oft übersehenes Dessert in Dim-Sum-Restaurants. Dieser Pudding ist herrlich seidig und cremig und wird aus reifen, frischen Mangos zubereitet, was ihm eine natürliche Süße und ein intensives Aroma verleiht. Beträufeln Sie jede Portion mit Kondensmilch und garnieren Sie sie mit einigen frischen Mangowürfeln. Er ist der perfekte Genuss für einen warmen, sonnigen Tag.

Rezept: Mangopudding

Rührei mit Tomaten und Reis

Tomaten und Ei mit Reis sind ein klassisches chinesisches Hausmannskostgericht. Es ist so einfach, dass es sich perfekt für ein herzhaftes Abendessen unter der Woche eignet. Bis auf frische Tomaten gelten alle anderen Zutaten in China als Grundnahrungsmittel und sind für jeden chinesischen Koch leicht erhältlich. Pflaumentomaten sind für dieses Rezept am besten geeignet; sie haben einen gleichmäßigeren Geschmack und eine bessere Konsistenz. Die Geheimzutat in dieser Soße ist eine Stärkepaste. Sie verleiht der Soße in nur wenigen Minuten die gewünschte Konsistenz. Noch ein wichtiger Punkt: Die Eier nicht zu lange kochen. Der Eigelbbrei sollte weich und zart sein.

Rezept: Rührei mit Tomaten und Reis

Bo-lo-bao: Chinesische Ananasbrötchen

Ananasbrötchen (oder Bo Lo Bao auf Kantonesisch) sind ein klassisches chinesisches Gebäck. Sie variieren in der Süße des Belags sowie in Form, Größe und Konsistenz. Diese Variante ist ein weiches, fluffiges Brötchen, das im Geschmack und in der Textur an chinesisches Milchbrot erinnert. Es wird mit einem süßen Keksteig bestrichen, der sich beim Backen ausbreitet. Trotz ihres Namens enthalten diese Brötchen keine Ananas, sondern verdanken ihren Namen dem an Ananas erinnernden Muster auf der Oberfläche.

Rezept: Bo-lo-bao: Chinesische Ananasbrötchen

Sesamkugeln mit Lotuspaste

Außen knusprig, innen weich: Frittierte Sesambällchen (Jiang Dui) sind ein beliebter Snack in Dim-Sum-Restaurants und manchen Bäckereien in China. Der Teig, ähnlich dem japanischen Mochi, erhält seine charakteristische Konsistenz durch Klebreismehl. Die Zugabe von Weizenstärke erleichtert die Verarbeitung und sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren ihre Form behalten. Traditionell werden Sesambällchen mit süßer roter Bohnenpaste, Erdnusspaste oder Schokoladen-Haselnuss-Creme gefüllt. Die köstlichste Füllung ist jedoch Lotuspaste, die an Kastanie und Mandel erinnert und besonders gut mit dem nussigen Geschmack von Sesam harmoniert.

Rezept: Sesamkugeln mit Lotuspaste

Chinesisches Milchbrot

Chinesisches Milchbrot ist beliebt für seine weiche, fluffige Krume und die süße, goldbraune Kruste. Jeder Bissen dieses weichen Brotes zergeht förmlich auf der Zunge. Es ähnelt dem japanischen Milchbrot (Shokupan), da ein Teil des Mehls mit Wasser vermischt, erhitzt und anschließend abgekühlt wird, bevor es dem Teig hinzugefügt wird. Diese Technik heißt Tang Zhong, doch in diesem Rezept wird ein höheres Wasser-Mehl-Verhältnis verwendet, wodurch das Brot saftiger bleibt und länger weich ist. Sie können das Brot in einer rechteckigen Form backen, um es leicht für Sandwiches oder Toast zu schneiden, oder es einfach in einer runden Form zu Brötchen formen. Genießen Sie Milchbrot mit Butter und Marmelade oder einfach als süßes Gebäck.

Rezept: Chinesisches Milchbrot

XO-Sauce

Die XO-Sauce soll in den 1980er-Jahren im Restaurant Spring Moon des Peninsula Hotels in Hongkong erfunden worden sein. Obwohl ihr Name „XO“ (Extra Old) von einem teuren, gereiften Cognac stammt, ist sie alkoholfrei. Der Name „XO“ spiegelt den luxuriösen Charakter dieser umami-reichen Sauce wider, die aus hochwertigen, kostbaren Zutaten wie getrockneten Jakobsmuscheln, getrockneten Garnelen und erstklassigem Jinhua-Schinken hergestellt wird. Getrocknete Jakobsmuscheln und Garnelen sind online oder in chinesischen Supermärkten erhältlich. Jinhua-Schinken ist etwas schwieriger zu beschaffen, aber jeder andere geräucherte Schinken eignet sich. Dieses Rezept vereinfacht die Zubereitung der Sauce: Die Zutaten werden Schritt für Schritt in einer Pfanne angebraten (statt separat), und eine Küchenmaschine ersetzt einen Großteil der manuellen Messerarbeit. Dennoch erhalten Sie dieselbe köstliche Sauce mit einem komplexen, herzhaften Geschmack. Servieren Sie sie zu gebratenem Reis, Nudeln, gedünstetem Gemüse, Meeresfrüchten, Hühnchen oder einfach nur Reis. XO-Sauce passt zu fast allem!

Rezept: XO-Sauce

Schweinebauch und Mui Choy im Reiskocher

Dieser zarte Schweinebauch in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce wird komplett im Reiskocher zubereitet und steckt voller Aromen, die vom klassischen chinesischen Gericht inspiriert sind – Schweinebauch mit eingelegtem Senfgrün (Muy Choy Kau Yuk auf Kantonesisch), der im Dampfgarer gedämpft wird. Es ist ein Festtagsgericht, das zu besonderen Anlässen mit Reis serviert wird. Hier haben wir die Zubereitung vereinfacht, indem wir das Schweinefleisch und das Muy Choy auf Jasminreis kochen. Um den vollen Geschmack des Originalgerichts nachzuahmen, das normalerweise lange köcheln muss, wird die Sauce mit umami-reicher Hühnerbrühe, Fischsauce und fermentiertem rotem Bohnentofu verfeinert.

Rezept: Schweinebauch und Mui Choy im Reiskocher

Singapurerin Mei Fung

Mei Fun nach Singapur-Art ist ein klassisches Nudelgericht, das in chinesischen Restaurants weltweit serviert wird. Es stammt jedoch nicht aus Singapur, und viele Singapurer haben noch nie davon gehört. Das Gericht entstand in Hongkong während der britischen Kolonialzeit, als Currypulver weit verbreitet war. In Kombination mit Reisnudeln, verschiedenen Proteinen und Gemüse gilt Curry als die perfekte Würze für dieses herzhafte Wokgericht. In diesem Rezept werden Hühnchen, Garnelen und Char Siu verwendet, aber jedes Protein eignet sich, sogar Pilze für eine vegetarische Variante (Sie können vegetarische Austernsauce anstelle von normaler Austernsauce verwenden). Sie können das Gemüse gerne austauschen; schneiden Sie es einfach in dünne Streifen, damit es sich leichter mit den Nudeln essen lässt.

Rezept: Singapurerin Mei Fung

Gebratene Flunder nach chinesischer Art

Ganzer Fisch ist ein traditioneller Bestandteil des chinesischen Neujahrsfestes und symbolisiert Fülle, Wohlstand und Glück im kommenden Jahr. Dieses Rezept eignet sich jedoch dank seiner ansprechenden Präsentation für jeden Anlass: Der knusprig gebratene Fisch, großzügig mit Kräutern (einer Mischung aus Frühlingszwiebeln und frischem Koriander) bestreut, entfaltet seine volle Pracht, wenn er mit einem Löffel heißem Öl beträufelt wird. Eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke sorgt beim Braten für eine knusprige Kruste. Servieren Sie den Fisch unbedingt mit Reis, damit dieser die köstliche Sauce aufsaugen kann.

Rezept: Gebratene Flunder nach chinesischer Art

Schneeweiße Mondkuchen (Yuebing)

Schneeweiße Mondkuchen (Yuebing) sind ein weiches, zähes Dessert, ähnlich wie Mochi, mit verschiedenen süßen Füllungen. Das Verschenken von Mondkuchen ist ein wichtiger Bestandteil des chinesischen Mittherbstfestes, das auch Mondfest oder Mondkuchenfest genannt wird. Traditionell wurde der Teig für Mondkuchen aus Weizenmehl hergestellt, doch in den 1960er-Jahren begann man in Hongkong, Reismehl zu verwenden, und die Kuchen wurden gedämpft statt gebacken. Heute ist diese Variante in ganz China und darüber hinaus besonders beliebt.

Rezept: Schneeweiße Mondkuchen (Yuebing)

Geschmorte Aubergine mit Tofu und Shiitake-Pilzen im Tontopf

Dieses vegetarische Gericht ist von der in kantonesischen Restaurants beliebten geschmorten Aubergine inspiriert. Normalerweise wird sie mit Schweine- oder Hühnerfleisch zubereitet, wir haben das tierische Eiweiß jedoch durch Tofu und Shiitake-Pilze ersetzt, um ein sättigendes und dennoch fettarmes Gericht zu kreieren. Ein Tontopf eignet sich ideal zum Schmoren, da er den Dampf gut hält und die Aubergine dadurch cremig wird. Vor dem Schmoren wird die Aubergine im Wok angebraten und anschließend mit den anderen Zutaten und der Sauce im Topf vermengt. Chu-Hou-Paste und Gemüse-Umami-Gewürz verleihen dem Gericht einen fantastischen Geschmack und machen es zu einer hervorragenden veganen Alternative zu Fischsauce. Wenn Sie jedoch nicht unbedingt auf eine vegane Variante Wert legen, können Sie auch herkömmliche Fischsauce oder Austernsauce verwenden.

Rezept: Geschmorte Aubergine mit Tofu und Shiitake-Pilzen im Tontopf

Baozaifan: Reis im Topf

Bao Zaifan ist ein köstliches Reisgericht aus dem Tontopf, das in vielen Teilen Chinas, insbesondere in Hongkong, sehr beliebt ist. Charakteristisch ist die knusprige Reisschicht (Fan Jiao) am Topfboden, die einen harmonischen Kontrast zum duftenden, lockeren Reis darüber bildet. Typischerweise wird der Reis mit verschiedenen Proteinen und anderen Füllungen belegt, darunter chinesischer Speck, getrockneter Fisch, mariniertes Hühnchen und Gemüse. In Hongkong wird Bao Zaifan jedoch meist mit chinesischer Wurst zubereitet, und dieses Rezept spiegelt diese Tradition wider. Normalerweise wird der Reis für Bao Zaifan eingeweicht, wir haben den Kochvorgang jedoch vereinfacht, sodass das Gericht in nur 40 Minuten fertig ist.

Rezept: Baozaifan: Reis im Topf

Hähnchen mit Brokkoli in weißer Soße

Hähnchen mit Brokkoli ist ein beliebtes Gericht in chinesischen Restaurants, wo es typischerweise mit einer reichhaltigen braunen Soße serviert wird. Dieses Rezept verwendet eine mildere, aber nicht weniger köstliche weiße Soße nach chinesischer Art – klar und würzig, angedickt mit Maisstärke. Außerdem kommt die traditionelle chinesische Technik des „Velvetisierens“ zum Einsatz: Das Fleisch wird in einer dünnen Schicht aus Stärke und Pflanzenöl mariniert. Dadurch wird es zart, bleibt saftig und die Haut wird knusprig. Klingt kompliziert? Keine Sorge: Es ist im Grunde ein einfacher Marinierprozess, der nur wenige Minuten aktive Arbeit und 30 Minuten Ruhezeit erfordert. Lassen Sie diesen Schritt nicht aus, und Sie erhalten perfekt zartes und saftiges Hähnchen mit vollem Geschmack.

Rezept: Hähnchen mit Brokkoli in weißer Soße

Liang fen bing: Kräutergeleegetränk

Kräutergelee-Getränke wie dieses sind in Hongkonger Cafés besonders beliebt. Kräutergelee (Liang Fen) wird aus einer chinesischen, minzähnlichen Pflanze hergestellt. Mit seinem ausgeprägten Kräuteraroma und einer leichten Bitternote harmoniert es hervorragend mit süßen Zutaten, insbesondere mit Zuckersirup oder Früchten. In dieser Variante werden Kräutergelee-Würfel mit braunem Zuckersirup, Sojamilch und Eis gemischt, um ein köstliches, erfrischendes Getränk ähnlich wie Milchtee zu kreieren. Pandanblätter (erhältlich in asiatischen Supermärkten) verleihen dem Sirup ein besonderes Aroma. Anstelle von Sojamilch kann man auch Wasser verwenden. Das Getränk schmeckt dann ähnlich wie Eistee.

Rezept: Liang fen bing: Kräutergeleegetränk

Tang-tsai-juk

Tang Zai Jook ist eine Variante von Congee (Reisbrei) und verdankt seinen Namen der Tatsache, dass er ursprünglich aus der Fischerei stammt. Congee (oder Jook auf Kantonesisch) ist ein beliebtes Frühstück in vielen Teilen Asiens und kann pur oder mit verschiedenen Toppings und Beilagen serviert werden, darunter Meeresfrüchte, gesalzenes Schweinefleisch und manchmal auch ein Jahrhundert-Ei. Dieses Rezept verwendet sowohl Schweinefleisch als auch Meeresfrüchte, wie es in vielen Restaurants in China und Hongkong üblich ist. Das köstlichste an diesem Gericht ist wohl das Topping aus gerösteten roten Erdnüssen. Es verleiht dem Brei ein tiefes, salziges und nussiges Aroma und kann im Voraus zubereitet und bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Aber Vorsicht: Es ist so lecker, dass bis zum Servieren wahrscheinlich nichts mehr übrig ist. Wir empfehlen, Tang Zai Jook mit Youtiao, einem chinesischen Krapfen, zu servieren.

Rezept: Tang-tsai-juk

Misosuppe mit Tofu und Chrysanthemen

Diese Tofu-Chrysantheme ist ein echter Hit in den sozialen Medien: Dünn geschnittener Tofu schwimmt in einer Schüssel Brühe und bildet eine wunderschöne Blüte. Dieses Gericht gilt in der chinesischen Küche als Herausforderung für die Messerkunst, lässt sich aber mit ein paar Tricks ganz einfach zu Hause zubereiten. Beim Schneiden von weichem Tofu empfehlen wir, an beiden Enden Essstäbchen zu verwenden, um ein versehentliches Durchschneiden zu vermeiden. Um die Blüte leicht in die Schüssel zu geben, eignet sich ein Plastikspatel. Diese Technik ist unserer Erfahrung nach sogar besser als die Verwendung eines speziellen Tofu-Blumenausstechers. Die Chrysantheme kann in verschiedenen klaren Brühen serviert werden. Am häufigsten wird Hühnerbrühe verwendet, wir bevorzugen jedoch die reichhaltigere japanische Miso-Suppe, die in wenigen Minuten fertig ist.

Rezept: Misosuppe mit Tofu und Chrysanthemen

Quallensalat mit chinesischem Sellerie

Diese Vorspeise wird mit Quallen zubereitet, die eine angenehme, tintenfischartige Konsistenz haben – zart und leicht bissfest. Um Zeit zu sparen, empfehlen wir schnellkochende Quallen: Nach nur 10 Minuten Salzen sind sie fertig. Der frische, säuerliche und pikante Geschmack der Sauce in diesem Salat harmoniert hervorragend mit chinesischem Sellerie. Wenn Sie normalen Sellerie verwenden, entfernen Sie unbedingt die harte äußere Schicht der Stangen. Die Gochukaru-Chili hat eine milde Schärfe, kann aber nach Belieben weggelassen werden.

Rezept: Quallensalat mit chinesischem Sellerie

Quallensalat mit eingelegtem Rettich

Mit ihrer angenehm bissfesten Konsistenz ist Qualle wie eine neutrale Leinwand, die jede gewünschte Geschmacksrichtung aufnimmt. In diesem Rezept verleiht das herzhaft-süße Soja-Dressing ihr ein unvergleichliches Aroma. Der Salat selbst ist inspiriert von den üppigen, mit Sesam bestäubten Quallengerichten, die in chinesischen Festsälen bei Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten mit eingelegtem Rettich und Aufschnitt serviert werden. Wir empfehlen, die Kombination aus Qualle und eingelegtem Gemüse pur zu probieren. Wer mag, kann sie aber auch mit Fleischbeilagen wie dünn geschnittenem Roastbeef, Schinken oder in Weißwein marinierten Hühnerfüßen ergänzen.

Rezept: Quallensalat mit eingelegtem Rettich

Lou-rou-Fan

Geschmorter Schweinebauch nach taiwanesischer Art zählt zu den einfachsten und dennoch sättigendsten Gerichten der asiatischen Küche. Seine Beliebtheit verdankt er unter anderem der köstlichen Kombination aus zartem Schweinebauch, einer süß-würzigen Sauce und einem gekochten Ei, serviert mit Jasminreis, der die Aromen perfekt aufnimmt. Traditionell wird Lu Rou Fan mit eingelegtem Rettich serviert, der für Frische und Biss sorgt. Alternativ können Sie jedes eingelegte Gemüse Ihrer Wahl, blanchierten Pak Choi oder anderes knackiges Blattgemüse verwenden.

Rezept: Lou-rou-Fan