Singapurerin Mei Fung
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 577, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 5 G., Cholesterin 269 mg, Natrium 1077 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 577, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 5 G., Cholesterin 269 mg, Natrium 1077 mg, Zucker 7 G.
Mei Fun nach Singapur-Art ist ein klassisches Nudelgericht, das in chinesischen Restaurants weltweit serviert wird. Es stammt jedoch nicht aus Singapur, und viele Singapurer haben noch nie davon gehört. Das Gericht entstand in Hongkong während der britischen Kolonialzeit, als Currypulver weit verbreitet war. In Kombination mit Reisnudeln, verschiedenen Proteinen und Gemüse gilt Curry als die perfekte Würze für dieses herzhafte Wokgericht. In diesem Rezept werden Hühnchen, Garnelen und Char Siu verwendet, aber jedes Protein eignet sich, sogar Pilze für eine vegetarische Variante (Sie können vegetarische Austernsauce anstelle von normaler Austernsauce verwenden). Sie können das Gemüse gerne austauschen; schneiden Sie es einfach in dünne Streifen, damit es sich leichter mit den Nudeln essen lässt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 200 g trockene Reisnudeln (kurz oder lang)
- 5 Esslöffel Pflanzenöl
- 90 g Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut, in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
- 1,5 TL Zucker
- 0,5 TL Maisstärke
- 1 EL + 1 TL Currypulver
- 1 EL Austernsauce
- 1 Teelöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 2 große Eier
- 12 große, geschälte Garnelen (ca. 200 g), horizontal halbiert
- 110 g Char Siu (chinesischer Schweinebraten), in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
- 1 kleine Zwiebel, halbiert und in 0,5 cm dicke Halbringe geschnitten.
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Eine halbe mittelgroße rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe mittelgroße grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- Einen halben mittelgroßen Chinakohlkopf (ca. 700 g), den Strunk entfernen und den Kohl in dünne Scheiben schneiden.
- 2 Tassen Sojasprossen (ca. 110 g)
- 2 Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten.
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Hähnchenbrust, Garnelen, Eier, Paprika, Chinakohl (Napa), Curry, Stärke, Austernsauce, Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis sie bissfest sind. Die Nudeln abgießen, mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und beiseitestellen. Das Anbraten geht sehr schnell, daher alle Zutaten vorbereiten und in der Nähe des Herdes bereitstellen.
- In einer kleinen Schüssel die Hähnchenstreifen mit je 0,5 TL Zucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Speisestärke und 1 EL kaltes Wasser hinzufügen. Die Speisestärkemischung gleichmäßig in die Hähnchenstreifen einreiben und marinieren lassen.
- In einer kleinen Schüssel Currypulver, Austernsauce, Sojasauce, den restlichen Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel kaltes Wasser glatt rühren; beiseite stellen.Notiz
Das für Singapur-Nudeln verwendete Currypulver ist im Allgemeinen mild, aber Sie können jedes beliebige Currypulver verwenden, das Sie zur Hand haben, zum Beispiel Madras-Currypulver oder selbstgemachtes Currypulver. - Die Nudeln vorsichtig mit Essstäbchen oder einer Zange trennen, indem man kleine Bündel mehrmals anhebt und absenkt. Beiseite stellen.
- Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er leicht raucht (2–3 Minuten). 1 Esslöffel Öl hinzufügen, den Wok schwenken, um ihn zu benetzen, und etwa 1 Minute erhitzen.
- Inzwischen die Eier mit 1 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Eier in den Wok gießen und durch Schwenken dünn verteilen. Etwa 1 Minute braten. Mit einem Pfannenwender wenden und weitere 30 Sekunden braten, dann die Eier mit dem Pfannenwender in kleine Stücke schneiden. Die Eier in eine kleine Schüssel geben.
- Einen weiteren Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Die Garnelen hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten erhitzen. Auf einen großen Teller geben.Notiz
Für dieses Rezept eignen sich Garnelen jeder Größe. Große Garnelen sollten Sie in kleine Stücke schneiden. Alternativ können Sie kleinere Garnelen verwenden, um die Garzeit zu verkürzen. - Einen weiteren Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Die roten und grünen Paprikastreifen, den Kohl und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute garen, bis der Kohl zusammenfällt. Das Gemüse auf denselben großen Teller geben.
- Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in einem Wok. Heben Sie die Nudeln vorsichtig an, trennen Sie sie und geben Sie sie in den Wok. Braten Sie die Nudeln unter Rühren etwa 3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Gießen Sie die Currysauce über die Nudeln und rühren Sie sie etwa 2 Minuten lang gleichmäßig um. Geben Sie Hähnchen, Garnelen, Char Siu, das gebratene Gemüse, die Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Eier hinzu und vermengen Sie alles gut.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
