Schüssel mit chinesischen Nudeln, Pilzen, Tofu und Gemüse
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 466, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 8 G., Cholesterin 41 mg, Natrium 560 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 466, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 8 G., Cholesterin 41 mg, Natrium 560 mg, Zucker 0 G.
Diese vegetarischen Nudeln mit Shiitake-Pilzen, Kohl und Tofuwürfeln sind reich an Protein und Ballaststoffen, einfach zuzubereiten und bei Liebhabern der asiatischen Küche und gesundheitsbewussten Essern gleichermaßen beliebt. Dunkles Sesamöl, Ingwer und Sojasauce verleihen ihnen eine unverwechselbare Würze. Gekaufter, geraspelter Brokkoli und Krautsalat (oder auch nur geraspelter Brokkoli) werden blanchiert und mit gekochten Nudeln vermischt. Anschließend werden in einer sämigen asiatischen Sauce angebratene Pilze mit Tofuwürfeln hinzugefügt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (220 g) dünne chinesische Nudeln
- 1 Packung (340 g) Brokkoli-Grünkohl-Salat
- 2 TL dunkles Sesamöl
- 1 Packung (400 g) fester Tofu, abgetropft und in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 6 Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 EL gehackter, geschälter Ingwer
- 2 Packungen mit je 150 g geschnittenen Shiitake-Pilzen
- 2 Tassen leicht gesalzene Pilz- oder Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 TL Maisstärke
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Brokkoli Kohl, Tofu, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Shiitake-Pilze, Sojasauce, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln und Brokkoli hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis die Nudeln bissfest und der Brokkoli weich sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben. Sesamöl hinzufügen, mit Salz abschmecken und alles gut vermengen.
- Inzwischen den Tofu auf ein Küchentuch legen, mit einem weiteren Tuch abdecken und gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei starker Hitze erhitzen. Den Tofu hineingeben und unter Wenden etwa 6 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
- Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Shiitake-Pilze dazugeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten braten. Brühe, Sojasauce und Tofu hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- In einer Schüssel 3 Esslöffel Wasser mit Speisestärke verrühren; in die Pfanne geben und unter Rühren andicken lassen. Die Nudeln hinzufügen und gut vermengen, sodass sie vollständig mit der Soße überzogen sind.
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