Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese chinesischen Nudeln werden in einer dickflüssigen, vegetarischen Sauce aus Fleischersatz, Hoisin-Sauce, Knoblauch und Ingwer serviert. Frisches, in feine Streifen geschnittenes Gemüse und Mungobohnensprossen runden das Gericht ab. Die Jazziamian werden erst kurz vor dem Verzehr direkt in der Schüssel umgerührt. Sie werden die Kombination aus warmen, würzigen Nudeln und frischem, knackigem Gemüse lieben.

Zutaten:

• 3 EL 1 l Rapsöl (Canola)
• 1/4 Tasse fein gehackter Knoblauch
• 1 EL fein gehackter frischer Ingwer
• 1 EL fermentierte schwarze Bohnen, abgespült, abgetropft und mit den Händen leicht zerdrückt.
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2/3 Tasse Hoisin-Sauce
• 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
• 0,5 EL Shaoxing-Reiswein
• 450 g Rindfleischersatz, vorzugsweise Beyond Beef
• 450 g frische oder getrocknete Shanghai-Nudeln oder andere Eiernudeln
• 1 Gurke, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten
• 2 Karotten, in Streifen geschnitten
• 2 Tassen Mungobohnensprossen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eiernudeln, Gurken, Karotte, Bohnensprossen

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
• Eine große Pfanne mit hohem Rand bei starker Hitze erhitzen. Öl hineingeben und den Pfannenboden damit bedecken. Sobald das Öl heiß ist, Knoblauch, Ingwer, Bohnen und Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Hoisin-Sauce hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen. Brühe und Wein angießen und zum Köcheln bringen.
Schritt 3
• Den Rindfleischersatz hinzufügen und die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 30–45 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eine soßenartige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
• Die Nudeln in kochendes Wasser geben und bissfest kochen, etwa 5 Minuten für frische oder 10–15 Minuten für getrocknete Nudeln. Gut abtropfen lassen und auf Servierschüsseln verteilen. Mit der Sauce beträufeln, mit Gurken, Karotten und Sprossen garnieren und servieren.

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