Quallensalat mit eingelegtem Rettich

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Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: hart
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 415, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 14 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 585 mg, Zucker 10 G.

Mit ihrer angenehm bissfesten Konsistenz ist Qualle wie eine neutrale Leinwand, die jede gewünschte Geschmacksrichtung aufnimmt. In diesem Rezept verleiht das herzhaft-süße Soja-Dressing ihr ein unvergleichliches Aroma. Der Salat selbst ist inspiriert von den üppigen, mit Sesam bestäubten Quallengerichten, die in chinesischen Festsälen bei Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten mit eingelegtem Rettich und Aufschnitt serviert werden. Wir empfehlen, die Kombination aus Qualle und eingelegtem Gemüse pur zu probieren. Wer mag, kann sie aber auch mit Fleischbeilagen wie dünn geschnittenem Roastbeef, Schinken oder in Weißwein marinierten Hühnerfüßen ergänzen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 mittelgroßer Daikon (ca. 300 g), geschält und in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
0,5 Tassen + 2 Esslöffel ungesalzener Reisessig
1 EL l. + 2 TL Sahara
1 kleine Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
3 x 150g Packungen verzehrfertige oder Instant-Quallen, Gewürzpäckchen für eine andere Verwendung beiseitelegen (siehe Hinweis)
2 Teelöffel Sojasauce
1,5 TL dunkles Sesamöl
1 Teelöffel Fischsauce
1 EL geröstete Sesamsamen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Daikon in einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel Salz vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Daikon abtropfen lassen und etwa 30 Sekunden lang abspülen, um das Salz zu entfernen. In eine große Schüssel geben und beiseitestellen.

In einer Schüssel 125 ml Reisessig, 2 TL Zucker und 300 ml warmes Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Essigmischung mit den Karotten und dem Rettich in die Schüssel geben. Abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Während Rettich und Karotten marinieren, die Quallen mit 2 Teelöffeln Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Fischsauce, die restlichen 2 Esslöffel Reisessig und 1 Esslöffel Zucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Quallen abtropfen lassen und mit dem Sojasaucen-Dressing vermengen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Zum Servieren die Lake von etwa 0,5 Tassen des eingelegten Gemüses abgießen (siehe Hinweis) und auf einen großen Teller geben. Die Quallen abtropfen lassen und auf dem eingelegten Gemüse anrichten. Mit Sesam bestreuen und servieren.
Notiz

In den meisten Asia-Supermärkten gibt es viele verschiedene Fertigprodukte mit Quallen, sowohl zum Verzehr als auch als Instant-Variante. Manche enthalten nur den Kopf, andere auch die Tentakel. Für dieses Rezept eignet sich jede Quallenart, solange sie nicht gesalzen oder getrocknet ist. Fertige Quallen werden üblicherweise in 150-Gramm-Packungen mit Gewürzpäckchen verkauft. Wenn Sie andere Packungsgrößen kaufen, sollten Sie mindestens 280 Gramm ungewürzte Quallen verwenden. Es bleibt etwas eingelegtes Gemüse übrig. Dieses können Sie zu Sandwiches oder anderen Gerichten servieren.

Kategorien:

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