Trotz des etwas ausgefallenen Namens ist dieses Gericht unglaublich einfach zuzubereiten. Wenn Sie alle Zutaten da haben, steht in 15–20 Minuten eine Schüssel köstlicher Nudeln auf Ihrem Tisch. Tatsächlich werden Sie im Handel keine „Lo Mein“-Nudeln finden. Sie benötigen dünne Eiernudeln, Yaki Soba, Spaghetti oder auch Fettuccine, al dente gekocht und mit kaltem Wasser abgespült. Noch ein Tipp: Sesamöl ist zwar ein Fett, aber betrachten Sie es als Würzmittel. Es hat ein unglaubliches Aroma und einen fantastischen Geschmack, eignet sich aber nicht zum Braten. Geben Sie es zur Soße und verwenden Sie zum Braten ein neutraleres Pflanzenöl.

Zutaten:

• 3 EL (45 ml) Austernsauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL (15 ml) Sojasauce
• 1/4 Tasse (60 ml) Hühnerbrühe
• 1 EL Maisstärke
• 3 EL (45 ml) Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Erdnussöl.
• 2 TL (10 g) gehackter Knoblauch
• 1,5 EL (11 g) dünn geschnittener Ingwer
• 250 g Hähnchenbrustfilet oder -schenkel ohne Knochen und Haut, in dünne Streifen geschnitten
• 3 Tassen (750 g) frische Lo-Mein-Nudeln
• 125 g junger Pak Choi, Wurzeln abgeschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten.

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Für die Sauce Austernsauce, Sesamöl, Sojasauce, Hühnerbrühe und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
Schritt 2
• Einen Wok oder eine große, schwere Pfanne bei starker Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Sobald sich leichter weißer Rauch bildet, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 20 Sekunden anbraten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Das Hähnchenfleisch dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute braten.
Schritt 3
• Nudeln und Pak Choi dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis der Pak Choi weicher wird und eine leuchtend grüne Farbe annimmt.
Schritt 4
• Die Sauce hinzufügen und gut umrühren, bis alle Zutaten bedeckt sind. Etwa 1 Minute kochen lassen.
Schritt 5
• Unter ständigem Rühren etwa eine Minute weitergaren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce zu einer Glasur einkocht. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
  
  
  Es gibt keine speziellen Lo-Mein-Nudeln, suchen Sie also nicht im Supermarkt danach. Sie brauchen Eiernudeln oder Pasta, die relativ dünn und leicht bissfest sind. Gängige Bezeichnungen sind Lo Mein, Chow Mein, Eiernudeln oder Pansit-Nudeln. Die meisten Supermärkte führen gekühlte japanische Yaki-Soba-Nudeln, die ideal sind. Auch Spaghetti oder Fettuccine, al dente gekocht, mit kaltem Wasser abgeschreckt und in einem Sieb abgetropft, eignen sich gut.

Rezeptautor - Food Network