Chinesische Pflaumensauce
Stimmen: 6
Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 450 ml.
Komplexität: leicht
Menge: 450 ml.
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 3 Portionen
Kalorien 110, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 392 mg, Zucker 17 G.
Portionsgröße: 1 von 3 Portionen
Kalorien 110, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 392 mg, Zucker 17 G.
Pflaumensauce wird typischerweise aus Essig, Zucker und Gewürzen zubereitet. Diese Variante bietet die perfekte Balance aus Süße, Säure und einer leichten Schärfe. Traditionell wird Pflaumensauce als Dip für Frühlingsrollen, Eierrollen und frittierte Wan-Tan serviert und auch als Topping für Ente, Hähnchen und Schweinefleisch verwendet. Probieren Sie sie zu Nudeln oder in Wokgerichten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g frische Pflaumen, vorzugsweise rote wegen der Farbe, entsteint und fein gehackt (ca. 4 Tassen)
- 2 Stangen brauner Zucker oder 0,5 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 Esslöffel ungesalzener Reisessig
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 1/4 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 Stücke Ingwerwurzel, etwa 1 cm dick.
- 1 getrocknete Chilischote, z. B. Chile de Árbol oder getrocknete Thai-Chili (optional)
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pflaumen, Ingwerwurzel, Chili-Pfeffer, Reisessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pflaumen, Zucker, Apfelessig, Reisessig, Sojasauce, chinesische Gewürze, Ingwer, Chili und 1/4 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
- 5 Minuten abkühlen lassen, dann in einen Standmixer geben und bis zur Hälfte füllen. Mit einem Deckel verschließen, dabei eine Ecke leicht offen lassen. Mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden, und glatt pürieren. Alternativ kann die Sauce auch mit einem Stabmixer püriert werden.
- Die Sauce zurück in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren einkochen lassen, bis sie andickt. Wenn man mit einem Spatel durch die Sauce fährt, sollte man den Topfboden sehen können; das dauert etwa 5 Minuten.
- In eine mittelgroße Schüssel oder auf einen Teller umfüllen und etwa 2 Stunden lang auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die Sauce kann in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Wochen im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.Brauner Zucker in Stangenform (oder Riegelform) hat ein leichtes Karamellaroma, das feiner ist als das von hellem braunem Zucker. Sie können aber beides in diesem Rezept verwenden. Brauner Zucker in Stangenform ist in Asia-Läden oder online erhältlich.
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