Liang fen bing: Kräutergeleegetränk
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Kräutergelee-Getränke wie dieses sind in Hongkonger Cafés besonders beliebt. Kräutergelee (Liang Fen) wird aus einer chinesischen, minzähnlichen Pflanze hergestellt. Mit seinem ausgeprägten Kräuteraroma und einer leichten Bitternote harmoniert es hervorragend mit süßen Zutaten, insbesondere mit Zuckersirup oder Früchten. In dieser Variante werden Kräutergelee-Würfel mit braunem Zuckersirup, Sojamilch und Eis gemischt, um ein köstliches, erfrischendes Getränk ähnlich wie Milchtee zu kreieren. Pandanblätter (erhältlich in asiatischen Supermärkten) verleihen dem Sirup ein besonderes Aroma. Anstelle von Sojamilch kann man auch Wasser verwenden. Das Getränk schmeckt dann ähnlich wie Eistee.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse dunkler brauner Zucker
- 1 Pandanblatt, zu einem Knoten gebunden
- 2 Tassen (etwa 1 Glas à 500 ml) Kräutergelee
- 4 Tassen ungesüßte Sojamilch oder kaltes Wasser, oder nach Geschmack
- Eiswürfel
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Braunen Zucker, Pandanblatt und 120 ml kaltes Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup eindickt und große Blasen an der Oberfläche entstehen. In eine kleine Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Schneiden Sie das Kräutergelee in 0,5 cm große Würfel und verteilen Sie es gleichmäßig auf vier hohe 500-ml-Gläser. Geben Sie in jedes Glas 2 Esslöffel braunen Zuckersirup und rühren Sie vorsichtig um.
- Gib 1 Tasse Sojamilch und 0,5 Tassen Eiswürfel in jedes Glas. Rühre mit einem breiten Strohhalm um und probiere. Falls nötig, gib mehr Zuckersirup oder Sojamilch hinzu, um den Geschmack auszugleichen. Übrig gebliebener Sirup kann bis zu 5 Tage in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Anmerkung des Küchenchefs
Kräutergelee gibt es in verschiedenen Varianten. Wir haben mehrere Sorten getestet und festgestellt, dass Kräutergelee aus der Dose einen angenehmeren Geschmack und eine festere Konsistenz hat. Sie können aber auch jedes andere Kräutergelee verwenden.
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