Rührei mit Tomaten und Reis
Stimmen: 3
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Tomaten und Ei mit Reis sind ein klassisches chinesisches Hausmannskostgericht. Es ist so einfach, dass es sich perfekt für ein herzhaftes Abendessen unter der Woche eignet. Bis auf frische Tomaten gelten alle anderen Zutaten in China als Grundnahrungsmittel und sind für jeden chinesischen Koch leicht erhältlich. Pflaumentomaten sind für dieses Rezept am besten geeignet; sie haben einen gleichmäßigeren Geschmack und eine bessere Konsistenz. Die Geheimzutat in dieser Soße ist eine Stärkepaste. Sie verleiht der Soße in nur wenigen Minuten die gewünschte Konsistenz. Noch ein wichtiger Punkt: Die Eier nicht zu lange kochen. Der Eigelbbrei sollte weich und zart sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 TL neutrales Pflanzenöl
- 1 Teelöffel fein geriebener Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (den weißen Teil vom grünen Teil trennen)
- 900 g Pflaumentomaten (6–8 mittelgroße), entkernt und in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 EL l Shaoxing-Wein
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/8 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 2 TL Maisstärke
- 5 große Eier, verquirlt
- 1 TL dunkles Sesamöl
- 3 Tassen gedämpfter Jasminreis
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Pflaumentomaten, Jasminreis, Rotwein, Stärke, weiße Pfefferkörner, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, beschichteten Pfanne 2 Teelöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden goldbraun anbraten. Die Tomaten dazugeben und gleichmäßig verteilen. 1 Minute braten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Shaoxing-Wein, Zucker, weißen Pfeffer und 0,5 TL Salz hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die großen Tomatenstücke mit der Rückseite eines Holzlöffels oder einem Spatel zerdrücken, bis sie weich sind. Weitere 5–10 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eine dicke, stückige Tomatensoße ergibt.
- In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2 Teelöffeln kaltem Wasser glatt rühren. In die Soße gießen und gut verrühren. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt, dann in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- Die Pfanne trocken wischen und den restlichen Teelöffel Öl hineingeben. Die Eier hinzufügen und mit ½ Teelöffel Salz bestreuen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze braten. Sobald die Eier zu stocken beginnen, unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender weiterbraten, bis sie fast vollständig weich sind (1–2 Minuten).
- Die Tomatenmischung vorsichtig zurück in die Pfanne gießen. Sanft umrühren. Vom Herd nehmen und mit Sesamöl beträufeln. Zusammen mit dem Reis auf vier flache Schüsseln verteilen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Heiß servieren.
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