Chinesische Küche zu Hause

Jedes chinesische Restaurant wirkt so exotisch und einladend auf uns! Für viele ist ein Restaurantbesuch dort immer noch etwas Besonderes. Ich frage mich, warum? Was ist so besonders an der chinesischen Küche? Schließlich verwendet sie keine exotischen Gemüsesorten oder Gewürze – jedes chinesische Gericht kann man zu Hause zubereiten, wenn man es wirklich möchte. Man braucht auch keine spezielle Ausrüstung. Gerichte der chinesischen Küche Sie kochen in einer normalen Bratpfanne, nicht in einem traditionellen Wok, einem nahezu flachen, halbkreisförmigen Gefäß, das einem Kessel ähnelt.

Das wahre Geheimnis des Reizes der chinesischen Küche liegt in der harmonischen Verbindung von Geschmack, Textur und Farbe. Nehmen wir zum Beispiel süß-saures Schweinefleisch. Die Aromen der süß-sauren Soße ergänzen sich wunderbar, und ihre rötliche Farbe bildet einen schönen Kontrast zu Ananas und grüner Paprika. Und das gilt nicht nur für dieses Gericht, sondern auch für viele andere, darunter Suppen.

Warum wollen die Leute nicht selbst etwas Ähnliches zubereiten? Manche behaupten, die chinesische Küche verwende uns unbekannte Kochmethoden. Das stimmt nicht. Tatsächlich gibt es in China nur drei Hauptmethoden der Speisenzubereitung: Braten, Dämpfen und Frittieren. Ist es wirklich unmöglich, all diese Techniken zu Hause zu beherrschen?

Vielleicht denken Sie, die meisten chinesischen Rezepte seien zu kompliziert und zeitaufwendig? Zugegeben, die Grundzutaten mögen etwas ungewöhnlich sein. Aber mittlerweile finden Sie sie in den chinesischen und japanischen Abteilungen jedes Supermarkts. Bei genauerem Hinsehen werden Sie feststellen, dass viele Gerichte ganz einfach mit einer Marinade oder Soße zubereitet werden können. Und alles andere ist noch einfacher.

Nun zum Thema Zeit. Die eigentliche Zubereitungszeit eines Gerichts kann nur wenige Minuten betragen, insbesondere beim Pfannenrühren. Deutlich mehr Zeit geht für das Schneiden von Gemüse und anderen Zutaten drauf. Chinesische Köche erledigen dies jedoch nebenbei: Beispielsweise schneiden sie beim Marinieren von Fleisch oder Anbraten anderer Zutaten gleichzeitig Zutaten für spätere Gerichte. Eine gute Möglichkeit, Zeit zu sparen, ist, das Gemüse morgens zu waschen. Es trocknet dann im Laufe des Tages auf natürliche Weise und kann anschließend mittags oder abends zubereitet werden. Auch das Fleisch sollte morgens mariniert werden. Wie Sie wahrscheinlich wissen, muss mariniertes Fleisch gekühlt werden. Abends können Sie dann alle Zutaten zusammengeben und ein köstliches Gericht zubereiten.

Welche Vorteile bietet es, chinesisch selbst zu kochen? Erstens schont es den Geldbeutel. Zweitens kann man den Fett- und Kohlenhydratgehalt der Gerichte selbst bestimmen. Man kann kreativ werden und seine Lieblingszutaten oder -gewürze hinzufügen. Manche Zutaten lassen sich sogar ersetzen. Wenn beispielsweise in einem Rezept Petersilie angegeben ist und man diese nicht so gerne mag, kann man zu Hause Koriander verwenden – etwas, das man in einem chinesischen Restaurant nicht finden würde.

Ein weiterer Vorteil der chinesischen Küche ist, dass man gemeinsam mit Kindern kochen kann. Sie helfen Erwachsenen sehr gerne. Man kann ihnen sogar die zeitaufwendigste Aufgabe anvertrauen – das Gemüseschneiden. Kinder haben außerdem Spaß daran, Pfannkuchen zu füllen und Gerichte zu dekorieren. So kann die ganze Familie zusammenkommen, um ein besonderes chinesisches Gericht zuzubereiten und es anschließend gemeinsam zu genießen.

Autorin des Artikels: Natalia Semenova „TopCook“

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