Hähnchen in Kung-Pao-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 566, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 8 G., Cholesterin 111 mg, Natrium 631 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 566, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 8 G., Cholesterin 111 mg, Natrium 631 mg, Zucker 5 G.
„Als ich klein war“, erinnert sich Molly Yeh, „bestellten wir in unserem Lieblingschinesen immer dasselbe: jede Menge Teigtaschen und Gong Pao Hühnchen, aber ohne Erdnüsse (meine Mutter war allergisch). Obwohl ich eine wählerische Esserin war, liebte ich dieses würzige und saftige Hühnchen. Jedes Mal, wenn wir es bestellten, nahm meine ältere Schwester eine getrocknete Chilischote aus der Soße, hielt sie mir vor den Mund und versuchte, mich zu überreden, diese ‚getrocknete Karotte‘ zu essen. Ich bin nie darauf hereingefallen!“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 TL Maisstärke
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 3 EL Reisessig
- 700 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 5 cm Ingwerwurzel
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 2–3 getrocknete rote Chilischoten
- 220 g grüne Bohnen oder chinesische Langbohnen, diagonal in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 kleine rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- Ein halbes Bund Frühlingszwiebeln, diagonal in Scheiben geschnitten
- 0,5 TL gemahlener Sichuanpfeffer oder schwarzer Pfeffer und Koriandersamen
- 0,5 Tassen ungesalzene, geröstete Erdnüsse + extra zum Servieren
- Gekochter weißer Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Sojasauce, Reisessig, Stärke, Ingwerwurzel, Chili-Pfeffer, grüne Bohnen, Erdnuss, Sichuanpfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Speisestärke, 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Reisessig verrühren. Das Hähnchenfleisch dazugeben, gut vermengen, sodass es vollständig mit der Marinade bedeckt ist, und 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- In einer kleinen Schüssel Hoisin-Sauce, Zucker, die restlichen 2 Esslöffel Sojasauce, die restlichen 2 Esslöffel Reisessig und 2 Esslöffel Wasser verrühren. Knoblauch und Ingwer direkt in die Sauce reiben. Umrühren und beiseitestellen.
- Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hineingeben und das Hähnchenfleisch dazugeben. 3–5 Minuten anbraten, bis es außen gebräunt ist. Chili, grüne Bohnen, rote Paprika, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, gemahlenen Sichuanpfeffer und Erdnüsse hinzufügen. Weitere 3–5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Die Sauce hinzufügen und 2–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht angedickt ist und das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen bestreuen. Mit Reis servieren.
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