Rezepte der chinesischen Küche

Glückskekse gelten oft eher als Zeitvertreib denn als leckere Nascherei. Manche essen sie nicht einmal, nachdem sie ihren begehrten Keks erhalten haben. Dieses Rezept wird alles ändern! Der Teig...

Niangao ist ein mäßig süßer, klebriger Reiskuchen, der für seine zähe und elastische Konsistenz geschätzt wird. Er ist eine beliebte Leckerei zum chinesischen Neujahr, da der Name des Desserts übersetzt so viel wie „kleiner, weicher, luftiger“ bedeutet.

Maisbeilage wird mit fast denselben Zutaten wie Rindfleisch zubereitet. Im Sommer und Herbst verwendet man dafür Maiskolben, im Winter kann man 4 Tassen gefrorenen Mais verwenden.

Dieses asiatische Wokgericht ist eine tolle Möglichkeit, Sommergemüse auf eine besondere Art zuzubereiten. Es enthält eine ganze Ernte: Paprika, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini, Kürbis, Pak Choi und Erbsen. Und Teriyaki-Sauce und...

Zum Räuchern von Lachs benötigen Sie einen speziellen länglichen Fischtopf. Daraus lässt sich mithilfe von Reis und Tee ganz einfach ein Räucherofen herstellen. Servieren Sie den geräucherten Lachs mit einer pikanten Wasabi-Remoulade.

Bereiten Sie köstliche, fleischlose Teigtaschen zu, die viel gesünder sind als die traditionelle Variante. Sojasauce und Sesamöl verleihen dem Tofu einen herzhaften Geschmack, der sowohl Vegetarier als auch Fleischesser begeistern wird.

Dieses Wokgericht ist von dem beliebten New Yorker China-Gericht General Tso's Chicken inspiriert, allerdings wurden das Hähnchen durch Garnelen und der Brokkoli durch Brokkolini ersetzt. Chiliflocken sind normalerweise nicht enthalten.

Superknusprige Frühlingsrollen gefüllt mit Fleisch, Gemüse, Pilzen und Glasnudeln werden in einer hausgemachten süß-sauren Sauce mit Paprika und scharfem Senf serviert. Eine köstliche asiatische Vorspeise für...

Mit ihrer herrlich zähen Konsistenz ist Qualle wie eine leere Leinwand, die jede gewünschte Geschmacksrichtung aufnimmt. In diesem Rezept verleiht das herzhaft-süße Sojadressing ihr ein umwerfendes Aroma, während…

Tofu-Chrysanthemen sind in den sozialen Medien ein Hit: Dünn geschnittener Tofu schwimmt wie eine wunderschöne Blüte in einer Schüssel Brühe. Dieses Gericht gilt als Beweis für das Können chinesischer Köche…

Diese Vorspeise wird mit Quallen zubereitet, die eine angenehme, tintenfischartige Konsistenz haben – zart und leicht bissfest. Um Zeit zu sparen, empfehlen wir die Verwendung von schnell garenden Quallen.

Tang tsai jook ist eine Variante von Congee (Reisbrei), deren Name übersetzt „Bootsbrei“ bedeutet und auf ihre Herkunft aus der Fischerei verweist. Congee (oder jook auf Kantonesisch) gilt als...

Hähnchen mit Brokkoli ist ein beliebtes Gericht in chinesischen Restaurants, wo es typischerweise mit einer reichhaltigen braunen Soße serviert wird. Dieses Rezept verwendet eine mildere, aber nicht weniger köstliche chinesische weiße Soße…

Bao Zaifan ist ein köstliches Reisgericht aus dem Tontopf, das in vielen Teilen Chinas, insbesondere in Hongkong, sehr beliebt ist. Sein charakteristisches Merkmal ist die Schicht aus knusprigem Reis (Fan Jiao) am Boden des Topfes,...

Dieses vegetarische Gericht ist von den in kantonesischen Restaurants beliebten geschmorten Auberginen inspiriert. Normalerweise werden sie mit Schweine- oder Hühnerfleisch zubereitet, aber in diesem Fall haben wir das tierische Eiweiß durch Tofu ersetzt und...

Schneeweiße Mondkuchen (Yuebing) sind ein weiches, zähes, mochiähnliches Dessert mit verschiedenen süßen Füllungen. Das Austauschen von Mondkuchen ist ein wichtiger Bestandteil des chinesischen Mittherbstfestes…

Kräutergeleegetränke wie dieses sind in Hongkonger Cafés besonders beliebt. Kräutergelee (Liang Fen) wird aus einer chinesischen, minzähnlichen Pflanze hergestellt. Es hat einen ausgeprägten Kräutergeschmack und...

Chinesische Frühlingszwiebelpfannkuchen ähneln eher Fladenbroten und sind mit wenigen Zutaten einfach zuzubereiten. Für den Teig benötigt man nur Mehl und Wasser, für die Füllung Pflanzenöl und...

„Abalone und Pilze sind beliebte Zutaten in Gerichten zum chinesischen Neujahr. Sie symbolisieren Goldbarren und Münzen und sollen der Familie Reichtum, Glück und Wohlstand bringen.“

Obwohl diese Kekse das ganze Jahr über gebacken und gegessen werden, sind sie besonders während der Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr beliebt. Sie ähneln goldenen Münzen, sind mit ganzen Mandeln verziert und sollen...

Buddhas Freude (Lo Han Jai), traditionell ein Gericht buddhistischer Mönche, ist heute weltweit als gesundes chinesisches vegetarisches Nudelgericht beliebt. Besonders am ersten Tag ist es sehr gefragt.

Der Name Niangao, oder Reiskuchen, bedeutet übersetzt aus dem Chinesischen so viel wie „gutes Jahr“, daher sind sie häufig Bestandteil süßer und herzhafter Gerichte während der Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr.

„Wir essen an Neujahr immer Teigtaschen, das soll Glück bringen“, sagt Tony Nguyen. „Man sagt, je mehr Teigtaschen man isst, desto reicher wird man im nächsten Jahr! Das Rezept für diese Köstlichkeiten…“

Dieses Rezept gelingt am besten mit gekochtem Reis vom Vortag. Da er etwas trockener ist, nimmt er die Aromen der anderen Zutaten besser auf und wird schön locker. Das ist auch eine tolle Möglichkeit, ...

Selbst wenn Sie außer Zwiebeln kein frisches Saisongemüse zur Hand haben, können Sie ein köstliches vegetarisches Gericht zubereiten, das der ganzen Familie schmecken wird. Dieses Rezept verwendet vier beliebte Sorten...

Gekochter Fisch im Ganzen ist ein traditioneller Bestandteil des chinesischen Neujahrsfestes und symbolisiert Fülle, Reichtum und Glück im kommenden Jahr. Dieses Rezept eignet sich jedoch auch für...

Chinesisches Milchbrot ist wegen seiner weichen, fluffigen Krume und der süßen, goldbraunen Kruste sehr beliebt. Jeder Bissen dieses weichen Brotes zergeht förmlich auf der Zunge. Es ähnelt japanischem Milchbrot…

Außen knusprig und innen weich: Frittierte Sesambällchen (Jiang Dui) sind ein beliebter Snack in Dim-Sum-Restaurants und einigen Bäckereien in China. Der Teig, ähnlich dem japanischen Mochi, erhält seine...

Har Gow ist ein beliebtes Dim-Sum-Gericht in China. Diese Garnelenknödel sind bekannt für ihren leicht zähen, durchscheinenden Teig, die orangefarbene Garnelenfüllung und die zahlreichen kleinen Falten...

Kein Dim-Sum-Tisch ist komplett ohne Siu Mai, offene Teigtaschen. Obwohl die Füllung von Restaurant zu Restaurant variiert, sind Siu Mai mit Schweinefleisch und Garnelen besonders beliebt.

„Nach einem langen Tag voller Erledigungen in Chinatown mit meinen Eltern bestellten wir in einem Restaurant Donabe mit Rippchen, schwarzen Bohnen und Reis“, erinnert sich Vivian Chan. „Der Reis war mit allem durchtränkt …“

Pflaumensauce wird typischerweise aus Essig, Zucker und Gewürzen zubereitet. Diese Variante bietet die perfekte Balance aus Süße, Säure und einer leichten Schärfe. Traditionell wird Pflaumensauce als Dip serviert…

Scharfe Auberginen eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage für Ihr asiatisch inspiriertes Abendessen. Die Auberginen werden in kleine Stifte geschnitten, goldbraun frittiert und dann...

Chinesische Nudeln werden in einer dicken, vegetarischen Soße aus Fleischersatz, Hoisin-Soße, Knoblauch und Ingwer serviert. Garniert wird das Ganze mit frischem Gemüse, Julienne-Streifen und Sprossen.

Potstickers (Gyoza) sind chinesische Teigtaschen, die sich durch eine besondere Zubereitungsmethode auszeichnen: Sie werden zunächst mit der Jakobsmuschelseite nach oben gebraten, bis die Unterseite knusprig ist, und dann...

Für diesen Salat eignen sich alle asiatischen dünnen Weizennudeln, sogar Instantnudeln (ohne Gewürze). Kombinieren Sie sie mit gekochtem Hähnchen, frischem Gemüse und Kräutern in einer warmen Erdnusssauce, und...

Dieses Shanghaier Gericht wird mit dicken, elastischen Nudeln zubereitet, ähnlich wie frische japanische Udon-Nudeln. Sojasauce verleiht ihnen eine dunkle Karamellfarbe, und das Gemüse sorgt für einen frischen Geschmack. Die Schweinefleischstreifen sind einfach...

„Als ich klein war“, erinnert sich Molly Yeh, „bestellte meine Familie immer dasselbe Essen in unserem Lieblings-China-Restaurant: jede Menge Teigtaschen und Kung-Pao-Hühnchen, aber ohne...“

Chow Fun ist ein kantonesisches Gericht aus gebratenen, gewürzten Rindfleischstücken, breiten Reisnudeln und Mungobohnensprossen. Das traditionelle Chow-Fun-Rezept beinhaltet...

„Schon als Kind habe ich meiner Mutter immer in der Küche geholfen, die Leckereien für Neujahr vorzubereiten“, erinnert sich die Rezeptautorin Vivian Chan. „Meine Hauptaufgabe war es, kiloweise Rettich zu raspeln, während sie…“

Bereiten Sie fluffige, zarte Dampfbrötchen mit Karottenfüllung zu. Rösten Sie dazu die Karotten im Ofen und vermischen Sie sie mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln, Sriracha-Sauce und Teriyaki-Sauce. Die Füllung besteht aus...

Diese scharfen Sichuan-Nudeln sind den zusätzlichen Aufwand wert, ihr eigenes duftendes Chiliöl herzustellen. Das Rezept ergibt mehr Öl, als Sie für diese Nudeln benötigen, aber Sie...

Molly Yeh bereitet Teponk-Schmorbraten nach dem Rezept ihrer Großmutter zu. Das Fleisch ist saftig, zart und süßlich-würzig mit einem Hauch von Nelken und Anis. Nachdem das Schmorbratenfleisch aus dem Topf genommen wurde, wird es kurz erhitzt…

Dieser traditionelle Snack aus der Küstenstadt Ningbo kombiniert knusprig frittierte Algen mit aromatischen roten Erdnüssen. Eine Prise Zucker verstärkt den Umami-Geschmack.

Trotz des ausgefallenen Namens ist dieses Gericht unglaublich einfach zuzubereiten. Wenn Sie alle Zutaten vorrätig haben, steht in 15–20 Minuten eine Schüssel köstlicher Nudeln auf Ihrem Tisch. Tatsächlich gibt es so viel mehr...

Orange Chicken ist ein beliebtes chinesisch-amerikanisches Gericht, das oft zum Mitnehmen bestellt wird. Aber es ist genauso köstlich und appetitanregend, wenn man es zu Hause zubereitet. Man benötigt dafür Hähnchenbrust- oder -schenkelstücke ohne Haut...