Würzige Schweinerippchen mit Hoisin-Glasur
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Bereiten Sie asiatische Barbecue-Schweinerippchen zu. Für besonders saftige und zarte Rippchen marinieren Sie diese zunächst über Nacht in einer Mischung, die der chinesischen Hoisin-Sauce ähnelt. Anschließend grillen Sie sie langsam und bestreichen sie zum Schluss mit der Hoisin-Sauce. Die Sauce glänzt beim Erhitzen und verleiht den Rippchen ein appetitlicheres Aussehen sowie den für asiatische Fleischgerichte typischen süß-scharfen Geschmack. Bestreuen Sie die fertigen Rippchen abschließend mit Sesamkörnern, einer unverzichtbaren Zutat der chinesischen Küche.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 kg Schweinerippchen
Marinade
- 1 EL Reisessig
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 3 EL gehackter Ingwer
- 5 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 EL l Sesamöl
- 1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Glasursauce
- 1/2 Tasse Hoisin-Sauce
- 2–3 Esslöffel asiatische Chilisauce
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Reisessig, Ingwerwurzel, Fünf-Gewürze-Mischung, Hoisin-Sauce, Sojasauce, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Rippchen am Vortag des Räucherns vor. Entfernen Sie die Silberhäute von der Innenseite zweier Schweinerippchen (ca. 2 kg).
Bereiten Sie die Marinade zu.1 Tasse Reisessig, 1/4 Tasse Sojasauce, 3 Esslöffel gehackten Ingwer, 5 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver vermischen. Die Rippchen mit der Mischung einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren. - Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze mit indirekter Hitze vorheizen. Eine Tropfschale unter den Grillrost auf der kühleren Seite des Grills stellen. Die Rippchen auf der Tropfschale verteilen (falls vorhanden, einen Rippchenhalter verwenden). Den Grill mit dem Deckel verschließen und die Lüftungsschlitze direkt über den Rippchen positionieren. 3 Stunden räuchern oder bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Bereiten Sie die Soße zu.125 ml Hoisin-Sauce, 2–3 EL asiatische Chilisauce und 1 EL Wasser verrühren. Die Rippchen direkt auf die Hitze legen, mit der Sauce bestreichen und glasiert garen. Die gegarten Rippchen in Scheiben schneiden und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen.
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