Der beste gebratene Schweinefleischreis

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So bereiten Sie den besten gebratenen Schweinefleischreis zu

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 416, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 2 G., Cholesterin 148 mg, Natrium 1416 mg, Zucker 11 G.

Dieses Rezept ist von kantonesischem BBQ-Schweinefleisch-Bratreis inspiriert, der einen süßlichen, leicht rauchigen Geschmack hat. Die Schweinefleischstreifen werden in einer herzhaften Sauce mit einem Hauch Honig mariniert. Stellen Sie etwas von dieser Sauce zum Servieren beiseite. Es ist wichtig, alles bei starker Hitze anzubraten, um ein schnelles Anbraten und gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Anstatt mit einem Löffel umzurühren, schwenken Sie die Pfanne kräftig. Das ist effektiver. Wenn Sie diese Technik noch nicht kennen, ist dieses Rezept eine gute Gelegenheit zum Üben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen Sojasauce
1/4 Tasse Hoisin-Sauce
1/4 Tasse Shaoxing-Wein
2 Esslöffel Honig
2 EL l Sesamöl
4 Knoblauchzehen, fein gerieben
220 g Schweineschultersteaks ohne Knochen, 1 cm dick.
8 Esslöffel Pflanzenöl
Eine halbe mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Tassen dicht gepackte Zuckerschoten, längs in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Sojasprossen
4 große Eier, verquirlt
4 Tassen gekochter, abgekühlter Reis, vorzugsweise Jasminreis (aus 2 Tassen rohem Reis)
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse zerrissene Thai-Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Hoisin-Sauce, Shaoxing-Wein, Honig, Sesamöl und Knoblauch glatt rühren. 0,5 Tassen der Sojasaucenmarinade für den Reis beiseite stellen.
Das Schweinefleisch in ca. 5 cm lange und 0,5 cm dicke Streifen schneiden und in der Sojasauce-Marinade wenden, bis es vollständig bedeckt ist. 30 Minuten bei Zimmertemperatur unbedeckt marinieren lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, die Marinade verwerfen und das Fleisch zurück in die Schüssel geben.

In einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen, bis es zu schimmern und zu rauchen beginnt. Das Schweinefleisch unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. In eine große Schüssel geben.
In derselben Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang weich und glasig dünsten. 1/3 Tasse der restlichen Marinade hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Zwiebel in eine große Schüssel geben.
In derselben Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Erbsen und Sojasprossen unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis sie hellgrün und stellenweise leicht gebräunt sind. In eine große Schüssel geben.
In derselben Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hinzufügen und 10 Sekunden lang kräftig rühren, nicht länger. In eine große Schüssel geben und in 2 cm große Stücke aufschlagen.
In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Den Reis hinzufügen, gleichmäßig verteilen und eventuelle Klumpen auflösen. 1 Minute anbraten. Anschließend kräftig umrühren und dabei weitere Klumpen auflösen, bis die Reiskörner trocken, locker und leicht gebräunt sind (ca. 3 Minuten).
Das Schweinefleisch, das Gemüse und das Ei zum Reis geben und kräftig umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Bei Bedarf mit der restlichen Sojasauce abschmecken, dabei jeweils einen Esslöffel hinzufügen und gut vermischen.
Den gebratenen Reis vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Basilikum bestreuen.

Notiz

Wir empfehlen die Verwendung von Schweineschultersteaks, da diese zarter und saftiger sind als normale Lendensteaks. Sollten Sie jedoch keine Schweineschultersteaks finden, kaufen Sie Schweinelende.