Granatapfelmelasse

Diese dickflüssige, dunkelbraune Flüssigkeit, ähnlich einem dicken Sirup, wird aus Granatäpfeln hergestellt und zum Brotbacken, zur Zubereitung türkischer Gerichte wie Pide und Lamakun sowie als Salatdressing verwendet. Granatapfelmelasse verleiht Speisen eine säuerliche Note.

Zur Herstellung von Granatapfelmelasse muss der Granatapfelsaft mehrmals eingekocht werden.

Rezept für 1 Tasse Granatapfelmelasse: 4 Tassen frischen Granatapfelsaft, 1/2 Tasse Zucker und den Saft einer halben Zitrone vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt und um ein Viertel reduziert ist.