Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Shanghaier Gericht wird mit dicken, elastischen Nudeln zubereitet, ähnlich wie frische japanische Udon-Nudeln. Sojasauce verleiht ihnen eine dunkle Karamellfarbe, und das Gemüse sorgt für einen frischen Geschmack. Die Schweinefleischstreifen sind optional, Vegetarier können das Fleisch weglassen – es schmeckt so oder so köstlich. In Shanghai verwendet man die zartesten jungen Pak-Choi-Blätter als Gemüse, man kann aber auch Babyspinat nehmen. Wichtig ist, dass die Blätter zart sind und in den heißen Nudeln schnell zusammenfallen.

Zutaten:

Nudeln

• 100 g mageres Schweinefleisch
• 425 g frische Shanghai-Nudeln oder japanische Udon-Nudeln
• 2,5 EL Pflanzenöl
• 200 g junger Pak Choi oder 2 große Handvoll junger Spinat
• 1,5 TL dunkle Sojasauce
• 1 EL helle Sojasauce

Marinade

• 0,5 TL helle Sojasauce
• 0,5 EL l Shaoxing-Wein
• 2 Teelöffel Kartoffelstärke
• 1 EL verquirltes Ei oder 1 EL kaltes Wasser

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Udon-Nudeln, Pak Choi Kohl, Sojasauce, Reiswein

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Das Schweinefleisch gleichmäßig in dünne Scheiben und anschließend in Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 2
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen (frische Shanghai-Nudeln und Udon sind beim Kauf bereits halbgar, daher verkürzt sich die Kochzeit). Die gekochten Nudeln in einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Gut schütteln. Mit 0,5 Esslöffeln Öl beträufeln und gründlich vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Schritt 3
• Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem eingebrannten Wok bei starker Hitze. Geben Sie die Schweinefleischstreifen hinzu und braten Sie sie unter Rühren und Zerkleinern kurz an. Nehmen Sie die gebratenen Stücke aus dem Wok und stellen Sie sie beiseite. Wischen Sie den Wok gegebenenfalls aus und erhitzen Sie ihn erneut stark, indem Sie das restliche Öl hinzufügen.
Schritt 4
• Die Nudeln hinzufügen und unter Rühren erhitzen, dabei beide Sojasaucen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pak Choi oder Spinat hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse zusammenfällt. Zum Schluss das Schweinefleisch unterrühren. Servieren.

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