Chinesische Guotie-Teigtaschen mit Hühnchen und Dip-Sauce

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Teigtaschen

Guotie ist eine Art chinesischer Teigtasche. jiaozi Mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, die nach dem Kochen kurz goldbraun gebraten werden, eignen sich als Vorspeise oder Hauptgericht und werden mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Gewürzen serviert. Die Füllung für dieses Guotie-Rezept besteht aus Hühnerhackfleisch, Frühlingszwiebeln, frischem Ingwer und weiteren Gewürzen für einen pikanten asiatischen Geschmack. Die Teigtaschen werden in Kreise aus einfachem Mehl-Wasser-Teig gewickelt, sodass sie auf ihrem flachen Boden stehen. So bräunen sie gleichmäßig von einer Seite.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2 Tassen Premium-Mehl + mehr nach Bedarf
1,5 TL Salz
0,5 Tassen kochendes Wasser

Füllung

450 g Hähnchenhackfleisch
1/3 Tasse Hühnerbrühe
2 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Sojasauce
2 TL Reisessig
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
1/4 Teelöffel Salz
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Pflanzenöl, geruchlos, zum Frittieren

Dip-Sauce

2 Esslöffel Sojasauce
1 EL Reisessig
2 TL Sesamöl
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl und Salz in einer großen, hitzebeständigen Schüssel vermischen. Langsam das kochende Wasser einrühren, bis eine grobe Mischung entsteht. Anschließend 0,5 Tassen kaltes Wasser unterrühren und zu einem Teig verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten lang kneten, dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen, bis er glatt und leicht klebrig ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Füllung:

In einer großen Schüssel das Hühnerhackfleisch, die Hühnerbrühe, den Zucker, die Sojasauce, den Essig, den Ingwer, das Salz, die Frühlingszwiebeln und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen.

Für die Wareniki den Teig in 24 Kugeln teilen. Diese zu Kreisen von 10 cm Durchmesser ausrollen und die Oberfläche bei Bedarf mit Mehl bestäuben. Jeweils einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und zu einem Halbmond zusammenklappen. Die Ränder gut zusammendrücken, um die Teigtaschen zu verschließen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wareniki portionsweise jeweils 4 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl geben (Vorsicht, es spritzt!). 2–3 Minuten goldbraun braten.
Die Teigtaschen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und etwas abkühlen lassen. Alternativ können Sie die Teigtaschen auch dämpfen. Legen Sie dazu einen Bambusdämpfer mit blanchierten Kohlblättern aus und dämpfen Sie die Teigtaschen über kochendem Wasser, bis die Füllung gar ist (10–15 Minuten).

Dip-Sauce:

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und rote Paprika vermischen.

Servieren Sie die Teigtaschen mit Dipsauce.