Rezepte der französischen Küche

Der Pink Gimlet, zubereitet mit Grapefruitsaft und französischem Lille Roséwein, ist etwas leichter als die klassische Version des Cocktails, lässt sich angenehm trinken und ist ein toller Genuss für einen Sonntagsbrunch, einen Junggesellinnenabschied oder...

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem wahrhaft exquisiten Dessert beeindrucken möchten, servieren Sie eine französische Macaron-Torte. Riesige, außen knusprige und innen weiche Macarons werden zwischen ... eingeschlossen.

Die beste Schokoladenmousse sollte perfekt sein: reichhaltig, leicht säuerlich und nicht zu süß im Geschmack, mit einer Textur, die gleichzeitig leicht und luftig, seidig und cremig ist. Gleichzeitig sollte eine solche Mousse...

Pan bagnat ist ein traditionelles französisches Sandwich, das mit reichlich Dressing übergossen wird, daher der Name, der übersetzt „nasses Brot“ bedeutet. Diese Variante des Sandwiches wird zubereitet mit...

Geoffrey Zakarians Garnelen-Bruschetta ist eine elegante Vorspeise, die sich perfekt für Feiertage, Junggesellinnenabschiede oder Buffets eignet. Er fügt pochierte Garnelen einer Mignonette-Sauce hinzu, die aus … zubereitet wird.

Diese fluffigen Muffins sind die dekadentesten Varianten des Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwiches überhaupt! Erdnussbutter wird zusammen mit brauner Butter zu einem Mandelmehlteig hinzugefügt, was...

Dieser Turm aus Profiteroles, gefüllt mit weißer Schokoladen-Minzcreme und garniert mit zerstoßenen roten und weißen Minzbonbons, ist ein atemberaubendes Dessert, das garantiert jeden beeindrucken wird...

Dieser exquisite französische Kuchen wurde ursprünglich in den frühen 1950er Jahren in der Pariser Oper serviert. Der Biskuitkuchen wird traditionell mit gemahlenen Mandeln und geschlagenem Eiweiß zubereitet. Und um ihn zu erhalten…

Aligot ist ein feines Kartoffel-Käse-Püree aus der Region Aubrac in Zentralfrankreich. Traditionell wird Aligot mit Tomme d'Auvergne zubereitet, einem jungen Käse mit nussigem Geschmack und hervorragenden Eigenschaften.

Risole ist eine französische Zubereitungsmethode, bei der kleine neue Kartoffeln im Ganzen gekocht und anschließend in reichlich Butter goldbraun gebraten werden.

Lachs im Teigmantel ist ein festliches französisches Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Saftiger Lachs, cremiger Mascarpone und Spinat werden in Filoteig eingewickelt und...

Hollandaise ist eine der beliebtesten Saucen der französischen Küche. Sie passt hervorragend zu Gemüse wie Spargel, Blumenkohl oder Brokkoli und ist außerdem eine unverzichtbare Zutat für Eggs Benedict.

Der Sommer beschert uns eine Fülle an frischem Gemüse, und wir freuen uns darauf, es zu genießen, bevor die im Gewächshaus geernteten Verwandten wieder in den Regalen stehen. Dieses Gericht aus Südfrankreich ist dafür perfekt geeignet…

Profiteroles sind ein klassisches französisches Dessert aus Brandteig, geformt wie hellgoldene, hohle Kugeln. Halbieren Sie sie, füllen Sie sie mit Ihrem Lieblingseis und garnieren Sie sie anschließend mit köstlichen...

Pâtissière ist eine klassische Vanillecreme, die mit Eigelb und Maisstärke angedickt wird. Man kann Krapfen, Éclairs oder anderes Gebäck mit Pâtissière füllen oder sie einfach pur genießen.

Niçoise ist ein klassischer französischer Salat, der ursprünglich aus Nizza stammt. Traditionell enthält er frisches Gemüse, hartgekochte Eier, Oliven, Sardellen und Olivenöl, aber viele Köche variieren die Zutaten auch...

Dieses luxuriöse Sandwich vereint zwei Brunch-Klassiker: Eggs Benedict und Räucherlachs. Mit einer aromatischen Sauce Hollandaise, zartem Fisch und einem herrlich schmelzenden Eigelb ist es einfach perfekt…

Frisch geriebene Orangenschale und Zimt verleihen den klassischen französischen Palmiers einen zauberhaften, zitrusartigen und würzigen Geschmack und Duft, den man immer wieder genießen möchte. Die Kekse...

Das Geheimnis saftiger Hähnchenschenkel mit herrlich knuspriger Haut liegt darin, sie zuerst in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd und dann im Ofen zu garen. Auch ohne Soße schmeckt das Hähnchen köstlich, falls Sie keine Zeit dafür haben.

Wenn es um französischen Hummer Thermidor geht, spalten sich die Köche in zwei Lager: Die einen bestehen auf einer Béchamelfüllung, die anderen bereiten ihn mit einer Eigelbsauce zu, einer Art flüssiger Würze...

Verwandeln Sie Zucchini in eine raffinierte Köstlichkeit, indem Sie sie in eine herzhafte französische Galette füllen. Kombinieren Sie dünn geschnittene Babyzucchini und gelben Kürbis mit roten Zwiebeln und gebratenem Speck und garnieren Sie das Ganze mit...

Bereiten Sie einen saftigen Thunfischburger mit Aromen zu, die an die französische Landschaft erinnern. Oliven, frische Gurken, Basilikum und sonnengetrocknete Tomaten – all diese Zutaten harmonieren perfekt mit dem Thunfisch-Patty.

Braten Sie ein ganzes Rinderfilet im Ofen, schneiden Sie es anschließend in dünne Scheiben und servieren Sie es mit hausgemachter Béarnaise-Mayonnaise. Das Besondere an dieser Mayonnaise ist der aromatische Estragon, der hervorragend dazu passt.

Die französische Tarte Tatin kann mehr als nur süß sein. Mit frischen Tomaten zubereitet, eignet sie sich hervorragend als Vorspeise, vielleicht mit Wein. Michael Symon kreiert seine herzhafte Tarte Tatin mit...

Inspiriert vom klassischen französischen Dessert Coeur-à-la-Crème, ist dieser ungebackene Käsekuchen genauso reichhaltig und köstlich. Serviert mit einer schnellen Beerensauce und frischen Beeren…

Klassische französische Zwiebelsuppe lässt sich mit nur fünf Zutaten zubereiten. Der entscheidende Schritt ist, die Zwiebeln langsam bei schwacher Hitze in Butter anzudünsten, bis sie karamellisiert sind.

Dieses Rezept füllt eher fade Matzeknödel mit köstlichen karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Käse im Inneren – genau wie in einer französischen Zwiebelsuppe! Die fertigen Knödel…

Dieses vielseitige Quiche-Rezept sollten Sie sich unbedingt merken; es wird Ihnen immer wieder gute Dienste leisten. Es lässt sich ganz einfach an die Zutaten anpassen, die Sie gerade da haben. Verwenden Sie einfach Käse, Kräuter und Gemüse Ihrer Wahl. Und falls etwas übrig bleibt…

Gebratenes Lachsfilet mit einer köstlichen Kruste aus Dijon-Senf und provenzalischen Kräutern wird mit einem Salat aus gegrilltem Rotkohl, gerösteten Paprika, Oliven und Orangen serviert.

Knusprige Palmier-Kekse aus Blätterteig haben viele Fans: Sie werden für ihren Biss, ihren Geschmack und natürlich ihr ansprechendes Aussehen geliebt. Außerdem sind sie unglaublich einfach zuzubereiten, besonders wenn…

Sie haben bestimmt schon einmal darüber nachgedacht, Ihre eigene klassische französische Mayonnaise zuzubereiten. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt! Die Zutaten sind einfach, müssen aber frisch sein. Sie können normales Eigelb verwenden oder...

Eine Mischung aus Anis, herbem, trockenem Wermut, duftendem Kräuterlikör Benedictine und frischer Orange ergibt einen ausgewogenen Cocktail, der sich über die Jahre bewährt hat. Obwohl der Ursprung des Namens unbekannt ist,...

Französische Macarons lassen sich nicht nur mit Mandelmehl, sondern auch mit gemahlenen Haselnüssen zubereiten. Sie werden außen genauso knusprig, innen luftig und weich und haben obendrein ein besonders intensives Aroma.

Der französische Pot de Crème (Cremetopf) ist ein einfach zuzubereitendes Dessert, das durch seinen Geschmack, seine Textur und sein ansprechendes Aussehen in kleinen Töpfchen mit exquisiten Toppings besticht.

Dieses leichte und luftige Soufflé mit Edamer und knusprigen Speckwürfeln eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage für jedes Festessen. Das Soufflé wird in einzelnen Förmchen gebacken und ist daher perfekt für...

Diese Suppe ist eine gesündere und leichtere Variante der klassischen Kartoffel-Lauch-Vichyssoise. Sie besticht durch knackigen Rucola und verzichtet auf Sahne. Trotzdem ist sie samtig und...

Eine französische Galette ist im Grunde ein frei geformter Kuchen mit einer Füllung, die selbst Anfänger problemlos zubereiten können. Saurer Rhabarber und süße Erdbeeren harmonieren perfekt, und eine Schicht Mandeln...

„Entenbrust gehört zu meinen Lieblingszutaten“, erzählt Niesha Arrington. „Die Zubereitung ist ein heikles Unterfangen, bei dem Temperaturkontrolle und Geduld gefragt sind. Um eine perfekt knusprige Haut zu erhalten…“

Diese luxuriöse Torte, bestehend aus 16 Schichten luftigem Genueser Biskuit und ebenso luftiger Mousse, besticht durch ihren intensiven Schokoladengeschmack, der durch einen Kaffeesirup verfeinert wird. Die Torte ist garniert mit...

Rote Bete, Karotten und Delicata-Kürbis, bestreut mit frischen Frühlingszwiebeln, werden in eine duftende Gelatinebrühe gegeben und alles wird im Kühlschrank fest werden gelassen, wodurch eine leuchtende und beeindruckende Vorspeise für die Feiertage entsteht...

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem wahrhaft exquisiten Festtagsdessert: luftige Profiteroles gefüllt mit frischen Beeren und Schokoladensahne. Diese hausgemachten Küchlein sehen leuchtend aus und...

Dieser charmante, rustikale Kuchen, der nach Nüssen, Früchten und Beeren duftet, ist die perfekte Ergänzung für Ihre sonntägliche Teestunde mit der Familie. Eine reichhaltige Füllung aus Preiselbeeren, Birnen und duftenden Gewürzen umgibt den Rand...

Diese französische Apfeltarte, Tarte Tatin, mit Fruchtstücken in klebrigem Karamell überzogen, sieht luxuriös aus, ist aber recht einfach zuzubereiten, besonders wenn man fertigen Blätterteig verwendet.

Makronen sind hausgemachte Kokosplätzchen, die schnell und einfach zuzubereiten sind und mit ihrer Textur und ihrem Geschmack begeistern. Die Kokosnusssüße der weichen Plätzchen in diesem Rezept wird perfekt durch dunklen Rum ergänzt…

Dieser helle grüne Salat aus grünen Bohnen, Frisée und Kräutern bringt zu jeder Jahreszeit frühlingshafte Frische auf Ihren Tisch. Sein Highlight ist das leichte, cremige Crème-fraîche-Dressing.

Trotz seines komplizierten französischen Namens ist Payard eines der einfachsten Gerichte – ein Hähnchenschnitzel, das ohne Panade in der Pfanne gebraten wird. Perfekt für ein schnelles und unkompliziertes Abendessen…

Lille ist ein französischer aromatisierter Wein, der in Weiß, Rosé und Rotwein erhältlich ist. Jede Sorte hat ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Lille Rouge ist pur schon köstlich, aber…

Diese leichten, knusprigen Tuile-Röllchen sehen in Ihrem Kekskorb zu Kaffee oder Tee elegant aus und passen auch hervorragend zu Eiscreme. Verziert mit roten Streifen, sehen die Röllchen...