Misosuppe mit Tofu und Chrysanthemen
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 79, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 331 mg, Zucker 1 G.
Diese Tofu-Chrysantheme ist ein echter Hit in den sozialen Medien: Dünn geschnittener Tofu schwimmt in einer Schüssel Brühe und bildet eine wunderschöne Blüte. Dieses Gericht gilt in der chinesischen Küche als Herausforderung für die Messerkunst, lässt sich aber mit ein paar Tricks ganz einfach zu Hause zubereiten. Beim Schneiden von weichem Tofu empfehlen wir, an beiden Enden Essstäbchen zu verwenden, um ein versehentliches Durchschneiden zu vermeiden. Um die Blüte leicht in die Schüssel zu geben, eignet sich ein Plastikspatel. Diese Technik ist unserer Erfahrung nach sogar besser als die Verwendung eines speziellen Tofu-Blumenausstechers. Die Chrysantheme kann in verschiedenen klaren Brühen serviert werden. Am häufigsten wird Hühnerbrühe verwendet, wir bevorzugen jedoch die reichhaltigere japanische Miso-Suppe, die in wenigen Minuten fertig ist.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Instant-Dashi, z. B. Hondashi
- 2 Esslöffel weiße Misopaste
- 400 g Seiden- oder Weichtofu
- 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf 4 Tassen kaltes Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Instant-Dashi hinzufügen und umrühren. Die Misopaste in ein Sieb mit langem Stiel geben und durch ein Sieb in das Dashi gießen. Die Brühe bei schwacher Hitze warm halten.
- In der Zwischenzeit den Tofublock vierteln. Ein Viertel des Tofus auf einen Plastikspatel legen. Holzstäbchen parallel zueinander an gegenüberliegenden Seiten des Tofus platzieren. Den Tofu vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie den Tofu so dünn wie möglich (etwa 0,3–0,5 cm), ohne ihn zu zerbrechen. Schneiden Sie den Tofu nicht ganz durch (das Messer sollte an den Essstäbchen stoppen). Drehen Sie den Pfannenwender und die Essstäbchen um 90 Grad, sodass sie senkrecht zu ihrer vorherigen Position stehen. Schneiden Sie den Tofu vorsichtig in die andere Richtung.
- Heben Sie einen Spatel an und geben Sie den Tofu mit einem Löffel in die Mitte der Suppenschüssel. Gießen Sie vorsichtig etwa 180 ml heiße Misosuppe am Rand der Schüssel entlang, um den Tofu nicht zu beschädigen. Schwenken Sie die Suppe leicht und trennen Sie die dünnen Tofustreifen mit Essstäbchen vorsichtig, sodass eine Chrysanthemenblüte entsteht. Bestreuen Sie die Suppe mit Frühlingszwiebeln. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tofustücken und der Brühe.
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