Erdnüsse mit knusprigen Algen
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieser traditionelle Snack aus der Küstenstadt Ningbo kombiniert knusprig frittierte Algen mit aromatischen roten Erdnüssen. Eine Prise Zucker verstärkt den Umami-Geschmack. Traditionell wird dieser Snack aus einer Ulva-Sorte zubereitet. Ulva proliferaDie Alge, die die Küsten von Ningbo wie ein grüner Teppich bedeckt und einen betörenden Duft verströmt, ist außerhalb Chinas nur schwer zu finden. In diesem Fall kann man aus Kohlblättern „Seetang“ herstellen, indem man sie auf die gleiche Weise frittiert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 25 g getrocknete Ulva oder 5 dunkelgrüne äußere Blätter von Frühlingskohl
- 100 g grüner oder violetter Grünkohl (als Ersatz)
- 150 g rothäutige Erdnüsse
- 1 1/3 Tassen (300 ml) Pflanzenöl
- 3 Teelöffel Kristallzucker
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wenn Sie normalen Weißkohl verwenden, entfernen Sie den dicken Mittelrippenrand jedes Blattes. Legen Sie die Blätter übereinander, rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie so dünn wie möglich. Die Kohlstreifen sollten 1–2 mm dick sein. Wenn Sie Grünkohl verwenden, trennen Sie die krausen Blätter von den Stielen und zerreißen Sie sie in kleine Stücke. Wenn Sie getrockneten Seetang verwenden, trennen Sie ihn in Stränge und schneiden Sie ihn dann in 0,5 cm lange Stücke.
- Die Erdnüsse in einem Wok mit Pflanzenöl erhitzen und bei schwacher Hitze auf 130–140 °C erwärmen, bis sie leicht brutzeln (mit einem Thermometer prüfen). Bei dieser Temperatur 15–20 Minuten rösten, bis die Nüsse glänzend, knusprig und duftend sind (probieren Sie eine). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Öl auf 180 °C erhitzen. Den Kohl portionsweise (zwei bis drei Portionen) frittieren, bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Algen im Öl auf 150–160 °C erhitzen und kurz frittieren, bis sie knusprig sind. Auch hier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Erdnüsse mit dem Kohl vermengen, salzen, dann Zucker hinzufügen und servieren. Falls Sie Algen verwendet haben, ist kein Salz nötig.
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