Brokkoli-Erbsen-Pfannengericht
Stimmen: 2
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Zuckerschoten in der Schote sind eine beliebte Zutat in der chinesischen Küche und werden wegen ihres erfrischenden Geschmacks, ihres knackigen Bisses und ihres hohen Vitamingehalts geschätzt. Um diese Eigenschaften zu erhalten, werden die zarten Erbsen am besten in der Pfanne angebraten, wodurch sie kurz angebraten werden. So werden sie etwas weicher und erhalten eine leuchtend grüne Farbe, ähnlich wie der Brokkoli, der in dieser saftigen Beilage eine wunderbare Ergänzung darstellt. Das Gemüse wird in Pflanzenöl angebraten und einige Minuten mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln geköchelt, wodurch es den für die asiatische Küche typischen, reichhaltigen Geschmack annimmt.
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Rezept:
In einer großen, beschichteten Pfanne je 2 EL gehackten Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1 Minute andünsten, bis das Gemüse leicht weich ist. 5 Tassen Brokkoliröschen (ca. 340 g) und 60 ml Wasser hinzufügen und salzen. Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Deckel abnehmen, 1 Tasse Zuckerschoten hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leuchtend grün sind.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brokkoli Kohl, Zuckerschoten, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch
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