Teigtaschen mit scharfer Dip-Sauce

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Wie man Teigtaschen mit heißem Dip zubereitet

Zeit: 35 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 130, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 256 mg, Zucker 0 G.

Potstickers (Gyoza) sind chinesische Teigtaschen, die nach einer besonderen Methode zubereitet werden: Zuerst werden sie mit der Jakobsmuschelseite nach oben knusprig gebraten, dann wird etwas Wasser hinzugegeben und die Potstickers werden gedämpft, bis sie gar sind. Probieren Sie doch mal Potstickers gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen, chinesischen Wasserkastanien und Koriander. Dippen Sie die Potstickers in eine würzige Dip-Sauce und genießen Sie sie!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Dip-Sauce

1,5 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Knoblauch-Chili-Sauce
1 Teelöffel scharfes Chiliöl

Füllung

100 g Schweinehackfleisch
60 g rohe Garnelen, geschält, entdarmt und fein gehackt
1 Eiweiß
1/4 Tasse gehackte Wasserkastanien
2 Esslöffel gehackter chinesischer Sellerie
1 TL gehackte Korianderblätter
0,5 TL gehackter Ingwer
0,5 TL Zucker
0,5 TL Salz
1/8 TL Sesamöl
Eine Prise gemahlener weißer Pfeffer
24 Stück Teigtaschen
3 Esslöffel Pflanzenöl
2/3 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Essig, Chili-Knoblauch-Sauce und Chiliöl vermengen. Gut verrühren und beiseitestellen.
Füllung:

In einer großen Schüssel Schweinefleisch, Garnelen, Eiweiß, Wasserkastanien, Sellerie, Koriander, Ingwer, Zucker, Salz und Sesamöl vermengen. Mit Salz würzen und umrühren.

Montage:

Vier Teigstücke auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Den restlichen Teig mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet. Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder festdrücken, sodass Halbkreise entstehen. Mit der Nahtseite nach oben auf ein Backblech legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Die restlichen Teigtaschen auf die gleiche Weise zubereiten.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 1,5 Esslöffel Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Hälfte der Teigtaschen mit der Nahtseite nach oben hineinlegen. Etwa 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
1/3 Tasse Brühe hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Teigtaschen auf eine Servierplatte geben. Die zweite Portion Teigtaschen auf die gleiche Weise zubereiten. Warm mit Dip-Sauce servieren.