9 gesunde Frühlingsrezepte

Saisonale Ernte

Nach einem langen, kalten Winter sind die Wochenmärkte wieder voller Käufer, die nach ihren liebsten frischen Produkten suchen. Genießen Sie das warme Wetter und die Aromen des Frühlings mit diesen besten saisonalen Rezepten.

Spargel

Diese köstlichen Stangen sind reich an Ballaststoffen, Eisen und Kalium. Kurzes Garen hält sie knackig, süß und nahrhaft. Grillen, backen oder in Olivenöl mit etwas grobem Salz anbraten – fertig!

Rezept: Frühlingshafter Schichtsalat mit Spargel in Sauermilchdressing

Rettich

Knackige, farbenfrohe Radieschen sind eine köstliche Zutat für Gerichte und Snacks und zudem eine gute Vitamin-C-Quelle. Halten Sie auf dem Markt Ausschau nach gestreiften, rosa-weißen „French Breakfast“-Radieschen und anderen ungewöhnlichen Sorten. Dieses Gemüse eignet sich nicht nur zum Rohverzehr; probieren Sie es doch mal gebacken oder gebraten.

Rezept: Geschmorte Radieschen in Glasur

Erbsensprossen

Diese frischen, leicht verderblichen Blattgemüse sind eine wahre Fundgrube auf Wochenmärkten. Geben Sie diese nährstoffreichen Sprossen in Salate oder Sommer-Wraps.

Rezept: Zuckerschotensalat mit Kaperndressing

Pak-Choi-Kohl

Pak Choi ist ein aromatischer Kohl, der in der asiatischen Küche beliebt ist. Wie anderes grünes Blattgemüse ist er reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin K und C, Kalzium und Folsäure.

Rezept: Gegrillter Pak Choi

Kopfsalat

Zarter, saftiger Salat ist eine wunderbare Ergänzung für Salate und Sandwiches. Wählen Sie Blätter in kräftigen Grün- und Violetttönen, da diese mehr Nährstoffe enthalten.

Rezept: Grüner Salat mit Erdbeeren und Balsamico-Dressing

Rhabarber

Der herb-säuerliche Geschmack des antioxidantienreichen Rhabarbers lässt sich durch die Süße der Beeren abmildern. Probieren Sie diese zauberhafte Kombination in Marmelade oder Backwaren.

Rezept: Rhabarbermarmelade mit Eiscreme

Spinat

Der Frühling markiert den Beginn der langen Saison dieses Blattgemüses. Spinat ist ein wahres Nährstoffwunder, reich an Vitamin A und C sowie Kalium und Ballaststoffen. Genießen Sie ihn in frischen Salaten oder bereiten Sie ein Pesto zu, das sich hervorragend einfrieren lässt.

Rezept: Perfekter Spinatsalat

Artischocken

Sie gehören zu den besten Ballaststoffquellen und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl: Jede Artischocke enthält über 10 Gramm Ballaststoffe. Artischockenherzen in Dosen sind ganzjährig erhältlich, aber jetzt ist die perfekte Zeit, sie frisch zu genießen.

Rezept: Gedämpfte Artischocken

Bärlauch

Diese grünen Stängel (auch als wilder Knoblauch bekannt) haben ein angenehmes, würziges Knoblaucharoma. Man kann wilden Knoblauch roh oder geröstet genießen – er ist reich an Vitamin A und C, Selen und Chrom. Da die Saison sehr kurz ist, sollte man ihn unbedingt probieren, solange er noch erhältlich ist.

Rezept: Frühlings-Mini-Pizzen

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