Sammlung mexikanischer Frühstücksrezepte

Mexikanisches Frühstück

Die Liebe zur mexikanischen Küche beschränkt sich nicht nur auf Guacamole und Margaritas. Wer Tacos und Enchiladas mag, wird diese herzhaften Frühstücksgerichte lieben. Wir präsentieren unsere liebsten Rezepte mit mexikanischem Flair – der perfekte Start in den Tag: von würzigen Burritos mit Kartoffeln und Spinat bis hin zu Rührei mit Chorizo. Natürlich eignen sich diese Gerichte auch hervorragend zum Mittag- oder Abendessen.

Heiße Molletes-Sandwiches mit Spiegeleiern und Speck

Moyetes sind offene mexikanische Frühstückssandwiches, die traditionell mit Bohnenmus und Käse zubereitet und über offener Flamme gebacken werden. Sie werden mit Scheiben saftiger Tomaten (ähnlich wie bei einem Hot Brown) und einem Spiegelei belegt. Anstelle des üblicherweise für Bohnen verwendeten Fetts werden Speckwürfel als Topping verwendet.

Rezept: Heiße Molletes-Sandwiches mit Spiegeleiern und Speck

Burrito gefüllt mit Omelett

Dies ist eine vegetarische Variante des beliebten mexikanischen Frühstücksburritos. Der Oaxacan-Käse hat eine ähnliche Konsistenz wie Mozzarella und schmilzt wunderbar.

Rezept: Burrito gefüllt mit Omelett

Mexikanisches Rührei – Huevos Rancheros

Die Rühreier in diesem Frühstück werden mit einer Ranchero-Sauce serviert: geröstete Tomaten, scharfe Ancho-Chilis und geräucherte Chipotle-Paprika. Für ein einfacheres Frühstück kann die Sauce im Voraus zubereitet und vor dem Servieren erwärmt werden. Bei Bedarf kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden.

Rezept: Mexikanisches Rührei – Huevos Rancheros

Mexikanisches Rührei mit Wurst – Huevos con Chorizo

Der Name ist Programm: Es handelt sich um ein einfaches Frühstück aus Rührei mit Chorizo. Wie bei den meisten einfachen Gerichten ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Achten Sie daher auf eine gute Chorizo ​​– in diesem Fall fettreich und würzig. Die Menge an Fett, die beim Braten austritt, bestimmt die benötigte Ölmenge. Mexikanische Chorizo ​​gibt es als Hackfleisch oder als Wurst – im letzteren Fall entfernen Sie die Haut vor dem Braten.

Rezept: Mexikanisches Rührei mit Wurst – Huevos con Chorizo

Frühstücksburrito

Dieser Burrito im Tex-Mex-Stil ist gefüllt mit Chorizo, Rösti, Avocado und geriebenem Cheddar. Sie mögen es nicht so scharf? Dann können Sie die Schärfe mit einer würzigen Pico de Gallo-Sauce abmildern. Falls Sie Jalapeños verwenden, entfernen Sie unbedingt die Kerne.

Rezept: Frühstücksburrito

Chilaquiles mit Hühnchen und Physalis-Sauce

Dieses mexikanische Gericht ist ideal zur Resteverwertung. Übrig gebliebene Tortillas, entweder in Scheiben geschnitten oder als Tortilla-Chips, werden in Salsa Verde weichgekocht. Sie schmecken pur, aber viele geben gerne Bohnen, Eier oder Hähnchen dazu. Frischer Queso Fresco, ein milder, weißer mexikanischer Käse, rundet das Gericht perfekt ab. Falls Sie im Supermarkt keinen Queso Fresco finden, können Sie stattdessen Feta verwenden.

Rezept: Chilaquiles mit Hühnchen und Physalis-Sauce



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