Scharfe Auberginen

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 167, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 4 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 336 mg, Zucker 7 G.

Würzige Auberginen eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage für Ihr asiatisch inspiriertes Abendessen. Die Auberginen werden in kleine Stifte geschnitten, goldbraun frittiert und anschließend in einer leichten Fleischsauce mit Chili, Ingwer und Knoblauch im Wok gebraten. Großzügig mit frischem Koriander bestreut servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel Hühnerbrühe
1 EL Hoisin-Sauce
1 EL Sojasauce
2 TL chinesischer schwarzer Essig
2 TL Pflaumensauce
4 Auberginen (ca. 450 g), Stiele entfernt
Pflanzenöl zum Frittieren
2 TL zerdrückter Knoblauch
1 Teelöffel gehackter Ingwer
4 getrocknete, ganze Chilischoten
2 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
100 g Schweinehackfleisch
Gehackte Korianderblätter oder Frühlingszwiebeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
Schälen Sie die Auberginen mit einem Sparschäler in 2 cm breite Streifen, die im Abstand von 2 cm geschnitten werden. Halbieren Sie die Auberginen der Länge nach, vierteln Sie jedes Viertel quer in 7 cm lange Stücke.

Geben Sie 7 cm Öl in einen 2-Liter-Topf. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf 175 °C. Frittieren Sie die Auberginen portionsweise, bis sie goldbraun sind, etwa 3 Minuten. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Den Wok bei starker Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Öl aus der Pfanne hineingeben und den Wok damit ausstreichen. Knoblauch, Ingwer, getrocknete Chilischote und Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren mit der Rückseite eines Löffels anbraten, bis es braun und krümelig ist. Die Sauce hinzufügen und aufkochen lassen. Die Auberginen dazugeben und gut vermengen. Auf eine vorgewärmte Servierplatte geben. Mit Koriander oder Frühlingszwiebeln garniert servieren.

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