Die besten Gerichte aus Sommergemüse und Früchten

Die Sommererntezeit ist bald vorbei! Nutzen Sie sie optimal mit unseren besten Rezepten für Tomaten, Mais, Wassermelonen, Zucchini, grüne Bohnen und Pfirsiche.

So kochen Sie – die besten Sommergerichte mit Obst und Gemüse

Salat mit Kirschtomaten und Sauermilchdressing

Foto des Gerichts – Salat mit Kirschtomaten und Buttermilchdressing

Schnapp dir ein paar bunte Kirschtomaten vom Bauernmarkt (oder aus dem eigenen Garten) und garniere sie mit einem cremigen, säuerlichen Milch-Basilikum-Dressing.

Rezept: Salat mit Kirschtomaten und Sauermilchdressing

Pappardelle mit Mais und Kirschtomaten

Diese schnelle Pastasauce steckt voller sommerlicher Aromen: Sie wird aus Mais und Tomaten zubereitet.

Rezept: Pappardelle mit Mais und Kirschtomaten

Warmer Salat mit Pflaumen und Pfirsichen

Für eine einfache Beilage oder ein Abendessen unter der Woche Pfirsiche und Pflaumen mit Zwiebeln und einer einfachen Vinaigrette anbraten und anschließend warm mit frischen Kräutern, zerbröckeltem Gorgonzola und Prosciutto servieren.

Rezept: Warmer Salat mit Pflaumen und Pfirsichen

Grüne Bohnen mit Zitronen und Kapern

Knoblauch und grüne Bohnen – einfache Zutaten mit reichhaltigem Geschmack – vereinen sich in dieser schmackhaften Beilage, die in 15 Minuten zubereitet ist.

Rezept: Grüne Bohnen mit Zitronen und Kapern

Wassermelonen- und Gurkensalat

Foto des Gerichts – Wassermelonen-Gurken-Salat

Die Basis dieses herzhaften Salats bildet saftige Wassermelone. Das Fruchtfleisch wird mit knackigen Gurken, Zwiebelscheiben und cremigem Ziegenkäse vermengt. Die rote Zwiebel wird 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, um ihr Aroma zu intensivieren.

Rezept: Wassermelonen- und Gurkensalat

Basilikum-Gnocchi

Frische Kräuter verleihen jedem Gericht ein reichhaltiges Aroma und sind im Sommer reichlich vorhanden. Geben Sie gehacktes Basilikum zur Gnocchi-Mischung und servieren Sie sie mit klassischen Zutaten: in Scheiben geschnittenen frischen Tomaten, Pinienkernen und Parmesan.

Rezept: Basilikum-Gnocchi

Krautsalat mit Blaubeeren

Michael Symons Grünkohl-Heidelbeer-Salat wird bei Ihrem Picknick garantiert für Gesprächsstoff sorgen.

Rezept: Krautsalat mit Blaubeeren

Tomatensoße aus überreifen Tomaten

Diese überreifen Tomaten sehen aus, als wären sie in der Sonne gelegen, zerdrückt oder auf den Boden gefallen – oder vielleicht alles drei. Aber werfen Sie sie nicht weg! Angebrochene oder gequetschte Tomaten eignen sich hervorragend für eine süße, köstliche Soße.

Rezept: Tomatensoße aus überreifen Tomaten

Gebratene Okraschoten mit Chilipaste

Foto des Gerichts – Okraschoten, im Wok mit Chilipaste gebraten.

Okra ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel der amerikanischen Südstaatenküche, wird hier aber mit asiatischen Zutaten verfeinert: Chilipaste, Austernsauce und gebratenen Schalotten. Gebratene Schalotten gibt es im Glas in Asia-Läden, oder man kann sie einfach in dünne Scheiben bei 180 °C frittieren, bis sie knusprig sind.

Rezept: Gebratene Okraschoten mit Chilipaste

Frischer Pfirsichkuchen

Für dieses Dessert schichtet Ina zwei Schichten Pfirsiche zwischen Teigschichten – es eignet sich perfekt sowohl zum Frühstück als auch für Picknicks.

Rezept: Frischer Pfirsichkuchen

Gegrillte Auberginen-Ratatouille

Foto des Gerichts – Ratatouille mit gegrillter Aubergine

Dieses Rezept ist für Gemüsefans ein willkommener Anlass, den Grill anzuheizen. Ratatouille wird mit frischen, saisonalen Tomaten, Paprika, Auberginen und Zucchini zubereitet.

Rezept: Gegrillte Auberginen-Ratatouille

Tomatensalat

Wenn im Sommer Tomaten im Überfluss vorhanden sind, kann dieser einfache, frische Salat jeden Abend zubereitet werden.

Rezept: Tomatensalat

Faule Lasagne mit Tomaten und Zucchini

Im Sommer, wenn man keine Lust auf aufwendige Nudelaufläufe hat, ist eine einfache Lasagne genau das Richtige. Für eine leichtere Variante dieses beliebten italienischen Gerichts einfach geriebene Zucchini, Tomaten und Käse zu den zerrissenen Lasagneblättern geben.

Rezept: Faule Lasagne mit Tomaten und Zucchini

Fettuccine-Nudeln mit Sommergemüse und Ziegenkäse

Die Sauce für die Sommergemüse-Pasta wird mit Ziegenkäse zubereitet: Man schmilzt ihn und gibt ihn zu den heißen Nudeln.

Rezept: Fettuccine-Nudeln mit Sommergemüse und Ziegenkäse

Ratatouille-Suppe

Bereiten Sie eine schmackhafte, belebende Suppe mit saisonalem Gemüse zu: Aubergine, Zucchini und Paprika.

Rezept: Ratatouille-Suppe

Zucchinipuffer

Ina gibt zu, dass Zucchini etwas langweilig sein können. Aber nicht in diesem Rezept – daraus werden Zucchinipuffer als Beilage mit roten Zwiebeln zubereitet.

Rezept: Zucchinipuffer

Tomatensoße aus gebackenen Tomaten

Zuerst röstet Alton Roma-Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern und gibt dann Weißwein zum Püree hinzu, um einen vollmundigen Geschmack zu erzielen. Diese vielseitige Sauce passt zu allem, von Pasta über Suppen bis hin zu Sandwiches.

Rezept: Tomatensoße aus gebackenen Tomaten

Toskanische Tomatensuppe mit Brot – Pappa al Pomodoro

Diese herzhafte Sommersuppe wird mit altbackenem italienischem Brot und einem Püree aus reifen Tomaten und Basilikumblättern zubereitet.

Rezept: Toskanische Tomatensuppe mit Brot – Pappa al Pomodoro

Zitronencreme-Brotauflauf

Foto des Gerichts – Brotpudding mit Zitronencreme

Tyler verwendet saisonales Obst und Zitrusfrüchte und verfeinert einen Brotpudding für eine Person mit einer einfachen Zitronencreme und Beeren. Das luftige Briochebrötchen saugt den Beerensaft und die cremige Creme wunderbar auf.

Rezept: Zitronencreme-Brotauflauf

Sommergemüse gefüllt mit Bulgur und Pilzen

Foto des Gerichts – Sommergemüse gefüllt mit Bulgur und Champignons

Füllen Sie halbierte Paprika und Zucchini mit einer Mischung aus Bulgur, Paprikastreifen und Champignons. Verwenden Sie rote und gelbe Paprika für ein farbenfrohes und sättigendes vegetarisches Gericht.

Rezept: Sommergemüse gefüllt mit Bulgur und Pilzen

Pasta mit gebratenen Artischocken, Zucchini und Hackfleisch

Tyler bereitet eine einfache, vielseitige Tomatensoße zu, indem er süße Kirschtomaten in Olivenöl und Knoblauch anbrät. Zucchini und frische Artischocken, die im Sommer auf dem Markt erhältlich sind, passen hervorragend zu dieser herzhaften Soße.

Rezept: Pasta mit gebratenen Artischocken, Zucchini und Hackfleisch

Sommersorbet

Runden Sie Ihre Sommermahlzeit mit einem erfrischenden Fruchtsorbet von Alton ab. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus Beeren und Steinfrüchten, zum Beispiel Blaubeeren und Pfirsiche.

Rezept: Sommersorbet

Mit Pilzen und Käse gefüllte Tomaten

Servieren Sie eine Mischung aus drei verschiedenen Pilzsorten und Panko-Paniermehl auf diesen köstlichen gefüllten Tomaten. Nach wenigen Minuten unter dem Grill nimmt die Käse-Petersilien-Kruste eine schöne goldbraune Farbe an.

Rezept: Mit Pilzen und Käse gefüllte Tomaten

Zucchinikuchen mit Honig-Zitronen-Butter

Der Sommer ist Zucchini-Saison. Dieses Rezept ergibt zwei Zucchinibrote mit Zitronenschale und Zimt. Servieren Sie es mit Honig-Räucherbutter.

Rezept: Zucchinikuchen mit Honig-Zitronen-Butter

Perfekt gegrillter Maiskolben mit grüner Butter

Bobbys Rezept garantiert perfekt gegrillten Maiskolben. Vervollständigen Sie das Gericht mit zwei Sorten Butter: einer Kräuterbutter und einer gewürzten Knoblauchbutter.

Rezept: Perfekt gegrillter Maiskolben mit grüner Butter

Leicht gesalzenes Gemüse im Kühlschrank: Blumenkohl, Karotten, Gurken

Foto des Gerichts – Leicht gesalzenes Gemüse aus dem Kühlschrank: Blumenkohl, Karotten, Gurken

Mit Ted Allens einfacher Methode können Sie frisches Gemüse einlegen und Ihre Sommerernte länger genießen. Die eingelegten Gemüse sind im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.

Rezept: Leicht gesalzenes Gemüse im Kühlschrank: Blumenkohl, Karotten, Gurken

Tomatenkuchen

Saisonale Tomaten sind die Hauptzutat in dieser herzhaften, leichten Pastete mit einem käsigen Maismehlboden und einer Zwiebelfüllung.

Rezept: Tomatenkuchen

Scharfer grüner Salat

Für ein einfaches Dressing den Salat verfeinern: Piment und Kreuzkümmel in einer Pfanne anbraten, dann mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Zucker vermengen. Sie können dieses Gericht mit jedem Salat zubereiten, den Sie auf Ihrem Wochenmarkt finden.

Rezept: Scharfer grüner Salat

Panzanella in Tomatenschalen

Claire füllt pralle, alte Tomatensorten mit einem einfachen Brotsalat. Grissini-Sticks werden mit Knoblauchöl, Rotweinessig, Zwiebeln und saftigem Tomatenmark vermengt.

Rezept: Panzanella in Tomatenschalen

Auberginensalat

Beim Kauf von weißen oder violetten Auberginen sollten Sie unbeschädigte und nicht zu weiche Exemplare wählen. Sie eignen sich zum Beispiel für Lasagne zwischen Teig- und Käseschichten, zum Braten mit Tomatensoße oder als warmer Salat mit frischen Kräutern und Zitronensaft.

Rezept: Auberginensalat