Wie man die besten Hamburger-Patties zubereitet

Zeit: --

Eine Sammlung klassischer Hamburger-Patty-Rezepte.

Wir empfehlen

Rezept:

Slider (kleine Schnitzel)

Diese quadratischen Schnitzel sind perfekt für die Kleinsten. Slider-BrötchenFür die Zubereitung von Mini-Burgern verwenden Sie 550 g Rinderhackfleisch (Schulter) auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck von 15 x 20 cm. Schneiden Sie es in 12 Quadrate von 5 cm Kantenlänge. Stellen Sie das Ganze für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.

Mit 3/4 Teelöffel Salz und Pfeffer abschmecken. Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel (15 g) Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Patties von jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Nach dem Wenden nach Belieben mit einer Scheibe Käse belegen.

Gefüllte Schnitzel

Diese Patties haben eine Überraschung im Inneren: cremigen, geschmolzenen Käse. Formen Sie aus 670 g Rinderhackfleisch vorsichtig vier Kugeln. Drücken Sie in jede Kugel eine Mulde, indem Sie Ihren Daumen bis zur Hälfte in die Fleischmasse drücken. Geben Sie jeweils 2 gehäufte Esslöffel geriebenen Käse in die Mitte jeder Kugel. Rollen Sie die Kugeln, sodass der Käse eingeschlossen ist, und formen Sie sie vorsichtig zu 2 cm dicken Patties. Stellen Sie die Patties für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Öl einpinseln. Die Patties mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 5–6 Minuten grillen.

Dünne Koteletts

Wir haben dieses Rezept entwickelt, nachdem dünne Schnitzel sehr beliebt geworden waren in HamburgerEin umgedrehtes Backblech mit Backpapier auslegen. 450 g Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Vier Bällchen formen und auf das Backblech legen. Mit Backpapier abdecken und mit einem zweiten Backblech beschweren. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit Pflanzenöl einpinseln. Die Patties von jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Anschließend weitere 1 Minute pro Seite braten, bis sie schön gebräunt sind. Nach Belieben in der letzten Minute jedes Patty mit einer Scheibe Käse belegen.

Dicke Koteletts

Diese Patties wiegen jeweils 225 Gramm. Teilen Sie 900 Gramm Rinderhackfleisch in 4 Portionen. Kneten Sie jede Portion in den Händen zu einem etwa 2,5 cm dicken Patty (nicht zu lange kneten). Bestreuen Sie die Patties großzügig mit grobem Salz. Lassen Sie sie 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Öl einpinseln. Die Patties zugedeckt etwa 6 Minuten pro Seite grillen, nach Belieben die letzten 3 Minuten mit einer Scheibe Käse belegen. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.