Magische Muffins mit Gemüse und Früchten
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 24 Cupcakes
Komplexität: leicht
Portionen: 24 Cupcakes
Viele träumen von magischen, süßen Leckereien, die mehr Nährstoffe als Kalorien liefern. Diese Muffins sind ein wahrer Genuss! Sie stecken voller gesunder Kleie, Flocken, Weizenkeimen, Leinsamen und Ballaststoffen aus gesundem Gemüse, Obst und Trockenfrüchten. Sie sind außerdem süß, locker und innen genau richtig saftig. Sie werden nicht nur Gesundheitsbewusste, sondern auch Naschkatzen und Kinder begeistern. Backen Sie diese magischen Muffins zum Frühstück oder als gesunden Snack und genießen Sie sie ohne Reue. Sie können die Muffins jedes Mal individuell gestalten, indem Sie verschiedene Obst- und Gemüsekombinationen verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 Tasse Vollkornweizenmehl
- 1 EL Sojamehl
- 2 EL Weizenkeime
- 0,5 Tassen Kleieflocken oder Haferflocken (oder eine Mischung aus beidem)
- 1/4 Tasse gemahlene Leinsamen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Eine Prise Salz
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker, plus etwas mehr zum Bestreuen (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2/3 Tasse + 1 EL Vollmilch
- 3/4 Tasse geriebenes oder gehacktes Gemüse (Karotten, Zucchini und/oder Spinat)
- 3/4 Tasse geriebene oder gehackte frische und getrocknete Früchte (Äpfel, Birnen, Ananas und/oder Rosinen)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Sojamehl, Weizenkeime, Haferkleie, Leinsamen, Zucchini, Trockenfrüchte, Milch, Eier, brauner Zucker, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Mini-Muffinblech mit 24 Mulden mit Papierförmchen auslegen und mit Backspray einsprühen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Weizenkeime, Haferflocken, gemahlene Leinsamen, Natron, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und beiseitestellen. In einer mittelgroßen Schüssel Ei und braunen Zucker mit einem Holzlöffel glatt rühren. Olivenöl, Vanille, Milch, Gemüse und Früchte hinzufügen und gut vermengen. Die flüssige Mischung unter die trockene heben und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, sodass jede Mulde etwa zu drei Vierteln gefüllt ist. Nach Belieben mit braunem Zucker bestreuen. 20–24 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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