Toskanische Tomatensuppe mit Brot – Pappa al Pomodoro

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Wie man toskanische Tomatensuppe mit Brot zubereitet – Pappa al Pomodoro

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 314, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Pappa al Pomodoro (italienisch für „Tomatenbrei“) wird aus den einfachsten Zutaten der toskanischen Küche zubereitet und verkörpert deren Charakter, Schlichtheit und reichen Aromen. Olivenöl, Knoblauch, Basilikum, Zwiebeln, saftige, reife Tomaten und ein Glas Weißwein werden eingekocht und püriert, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Etwas altbackenes Brot wird untergerührt, um es weicher zu machen und die köstliche Suppe aufzusaugen – ein wahrer Genuss. Die Tomatensuppe wird mit geriebenem Parmesan bestreut und kann kalt, warm oder heiß serviert werden. Sie ist einfach unwiderstehlich, egal wie man sie genießt!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Natives Olivenöl extra + hochwertiges Öl zum Servieren
1 große rote Zwiebel, gewürfelt
Eine Prise rote Pfefferflocken
3 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
1 Tasse Weißwein
1 kg reife Sommertomaten, gewürfelt
10 Basilikumblätter, die Hälfte ganz, die Hälfte in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Tomatensaft
2 EL gestern Italienisches Brot ohne Schale, gewürfelt
0,5 EL geriebener Parmesan

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl und die Zwiebel hineingeben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. 8–10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und duftend ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten dünsten. Den Wein angießen und einkochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Anschließend die Tomaten unterrühren, mit Salz abschmecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und Saft ziehen. Die ganzen Basilikumblätter unterrühren.
Die Tomaten portionsweise im Mixer fein pürieren. Anschließend das Püree zurück in den Topf geben, Tomatensaft und Brot hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist und die Suppe angedickt ist. Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.