Gegrillte Auberginen-Ratatouille
Stimmen: 4
Zeit: 33 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4-6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4-6
Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gemüsegericht mit Auberginen, Zucchini und Paprika. Das erste Rezept für Ratatouille findet sich in einem Kochbuch aus dem 18. Jahrhundert. Ursprünglich war es ein Sommergericht für arme Bauern. Das Originalrezept enthielt Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. In der heutigen Variante werden die Gemüse für Ratatouille gegrillt statt geschmort, was dem Gericht eine besondere Geschmacksnote verleiht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Zucchini, längs in 4 Stücke geschnitten
- 2 gelbe Zucchini, längs in 4 Stücke geschnitten
- 2 Auberginen, der Länge nach halbiert
- 2 rote Paprikaschoten, entstielt, entkernt und geviertelt
- 2 gelbe Paprikaschoten, entstielt, entkernt und geviertelt
- 2 rote Zwiebeln, in 4 Stücke geschnitten
- 550 ml Kirschtomaten
- 1/2 EL Olivenöl, plus 2 EL l.
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Oreganoblätter
- 1/4 Tasse fein gehackte Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, gelbe Zucchini, Auberginen, Paprika, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Knoblauch, Oregano, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Das geschnittene Gemüse und die Tomaten in eine große, flache Auflaufform geben, 125 ml Olivenöl hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse auf den Grill geben und 5–6 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Tomaten entfernen, den Grill abdecken und das restliche Gemüse weitere 2 Minuten grillen, bis es fast gar ist. Das Gemüse auf ein Schneidebrett geben und grob hacken (die Tomaten ganz lassen). Das gehackte Gemüse und die Tomaten in eine große Schüssel geben, 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ratatouille bei Zimmertemperatur servieren.
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