Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Menge: 4 EL.

Tomatensoße wird typischerweise zu Fleisch und Gemüse gegessen, ist aber besonders als Pastasoße beliebt. Tomaten haben ein volles Aroma, einen hohen Wassergehalt und weiches Fruchtfleisch, was sie zu einer wunderbaren Soße macht. Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um Tomaten zu verwenden, die für andere Gerichte ungeeignet sind – überreife, rissige oder angestoßene Tomaten. Die Soße aus diesen Tomaten ist zudem süßer und aromatischer.

Zutaten:

• 8 mittelgroße Tomaten, überreif und rissig oder gequetscht
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (ca. 3 EL)
• 3 Zweige frischer Thymian
• 1 kleines Bund frisches Basilikum, Blätter gehackt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Basilikum, Tomatensoße

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Entfernen Sie alle Druckstellen, Risse oder Schimmelstellen der Tomaten und entsorgen Sie diese. Hacken Sie die Tomaten grob und fangen Sie dabei den Saft auf.
Schritt 2
• Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln unter Rühren etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Tomaten und etwa die Hälfte des Safts (den Rest verwerfen), Thymian und Basilikumblätter hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ohne Deckel 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 3
• Die Thymianzweige entfernen und entsorgen. 1,5 Teelöffel Salz einrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce sofort servieren oder abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank oder bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Stimmen: 24