Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Fettuccine-Nudeln mit Sommergemüse und Ziegenkäse – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 1 große gelbe Tomate, entkernt und gewürfelt
• 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
• 1/2 Tasse gehackter frischer Schnittlauch (etwa 1 kleines Bund)
• Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 120 g weicher Ziegenkäse, zerbröselt
• 340 g getrocknete Eier-Fettuccine-Nudeln
• 120 g Wachsbohnen (etwa 2 Tassen), Stiele entfernt und längs halbiert
• 1/4 EL geriebener Parmesankäse

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Tomaten, Schnittlauch, Zitronenschale, Ziegenkäse, Fettuccine-Nudeln, gelbe Bohnen, Parmesankäse

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tomaten, Zucchini, Schnittlauch, Zitronenschale und 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen und mit Salz würzen. Die Hälfte des Ziegenkäses hinzufügen.
Schritt 2
• Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Drei Minuten vor Ende der Garzeit die Wachsbohnen hinzufügen. 60 ml Kochwasser beiseite stellen, den Rest abgießen. Nudeln und Bohnen in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Mit dem restlichen Kochwasser und 1 EL Olivenöl beträufeln und vermengen, bis der Ziegenkäse zu schmelzen beginnt. Parmesan hinzufügen und erneut vermengen. Nudeln und Gemüse auf Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Ziegenkäse bestreuen.

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