Sommergemüserezepte

Zucchiniblüten

Diese Sommerblumen sind pur essbar, eignen sich aber auch hervorragend zum Garnieren von Suppen oder Salaten. Man kann sie roh essen oder mit Käse füllen und frittieren.

Rezept: Knusprige Zucchiniblüten gefüllt mit frittiertem Schweinefleisch und Ricotta

Erbsen

Jetzt ist Erbsenzeit – es gibt Erbsen, Gartenerbsen und Zuckerschoten. Man kann sie roh essen oder zu einer kalten Suppe verarbeiten.

Rezept: Grüne Erbsensuppe

Rucola

Verfeinern Sie Ihren Salat mit diesem eisenreichen Blattgemüse mit leicht bitterem, pfeffrigem Geschmack. Wählen Sie Blätter mit kräftigen Farben und waschen Sie diese vor der Verwendung gründlich.

Rezept: Rucola- und Wassermelonensalat

Zucchini und Kürbis

Zucchini sind dank ihrer kurzen Garzeit und ihres zarten Fruchtfleisches ideal als Beilage oder Hauptgericht. Wählen Sie farbenfrohe, makellose Sorten wie Patisson-Kürbis oder Zucchini.

Rezept: Zucchini-Auflauf

Wachsbohnen

Grüne Bohnen sind ganzjährig erhältlich, aber jetzt ist Hochsaison für hellgelbe Wachsbohnen. Wählen Sie die dünnen, leuchtend gefärbten Schoten und dämpfen oder kochen Sie sie, bis sie weich sind.

Rezept: Gebratenes Hähnchen mit Lauch, Zitronen-Pilaw und Gartensalat

Auberginen

Der Sommer ist Auberginenzeit, und es gibt sie in vielen verschiedenen Farben und Formen. Da dieses Gemüse Öl wie ein Schwamm aufsaugt, sollten die Stücke vor dem Braten oder Backen in Teig getaucht werden.

Rezept: Pizza mit gegrillter Aubergine

Kopfsalat

Egal für welche Salatsorte Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, dass die Blätter knackig und unbeschädigt sind. Waschen Sie die Blätter vor der Zubereitung von Salaten oder dem Grillen und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Rezept: Gegrillte Hähnchenbrust und Römersalat

Salatgrün

Es gibt Hunderte von Salatsorten, und man findet problemlos frischen Salat direkt aus dem Garten. Von diesem kalorienarmen und nahrhaften Sommergemüse kann man nie genug haben.

Rezept: Warmer Blattsalat mit Nüssen

Mini-Auberginen

Weiße und Mini-Auberginen garen ähnlich wie ihre größeren Verwandten, aber in der Regel etwas schneller. Kombinieren Sie verschiedene Auberginensorten für ein farbenfrohes Gericht.

Rezept: Ravioli mit Pilzen, Auberginen und Ziegenkäse

Alte Tomatensorten

Diese aus alten Sorten gezogenen Tomaten sind sehr aromatisch und in einer Vielzahl von Formen und Farben erhältlich. Sie können violett, dunkelrot und sogar braun sein.

Rezept: Tacos mit Tomaten in Salatblättern

Auberginenblüten

Diese Blüten schmücken die Pflanze lange bevor die Aubergine auf unserem Esstisch landet.

Rezept: Gegrillte Aubergine mit Hoisin-Glasur

Süßmais

Zuckermais reift im Sommer. Wählen Sie Kolben mit leuchtend grünen Blättern, goldenen Fäden und großen Körnern. Frischer Mais sollte am selben Tag zubereitet werden. Servieren Sie ihn mit Butter und Salz oder geben Sie ihn zu einfachen Sommergerichten.

Rezept: Maiskolbenauflauf

Kirschtomaten

Rote und gelbe Kirschtomaten sind klein, aber nicht weniger lecker. Man kann sie als Snack essen oder zu jeder Beilage hinzufügen.

Rezept: Salat mit Kirschtomaten und Sauermilchdressing

Pak Choi

Wählen Sie Gemüse mit festen, weißen Stielen und knackigen Blättern. Verwenden Sie es roh in Salaten oder braten Sie es in Wokgerichten für eine asiatisch inspirierte Mahlzeit an.

Rezept: Gegrillter Pak Choi



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