Pasta mit gebratenen Artischocken, Zucchini und Hackfleisch
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Der Bauernmarkt ist seit Langem ein beliebter Anlaufpunkt für den Durchschnittsverbraucher. Schon der Name lässt vermuten, dass dieses Gericht mit frischem, sonnengereiftem Gemüse zubereitet wird. Das Rezept wird mit saisonal geerntetem Gemüse verfeinert. Es ist reich an Zutaten und Geschmack: Pasta, Fleisch, Käse und viel Gemüse – alles unter einer köstlichen Tomatensoße aus in Olivenöl gebratenen, süßen Kirschtomaten. Die Soße wird mit gebratener Schweinswurst, al dente gekochten Penne, gebräunten Zucchinischeiben und Artischockenherzen garniert. Alles wird vermischt, mit Parmesan und Basilikumblättern bestreut und mit gerösteten Tomatenbüscheln direkt am Strauch für einen rustikalen und leckeren Look garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Penne-Nudeln
- 350 g roh Schweinswürstchen, ohne Schale
- 2–3 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt; oder 2 frische Artischocken, bis zum Strunk entfernt und geviertelt
- 3 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Tassen Kirschtomaten, am Strauch
- 3/4 Tasse Olivenöl, plus mehr nach Bedarf
- 1 EL Zucker
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 1/4 Bund Basilikumblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Penne-Nudeln, Wurst, Zucchini, Artischocken, Kirschtomaten, Parmesankäse, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den gehackten Knoblauch und die Kirschtomaten in eine große, schwere Pfanne geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne bei schwacher Hitze auf dem Herd erhitzen und die Tomaten langsam köcheln lassen, bis sie aufplatzen und ihr Saft sich mit dem Olivenöl zu einer sämigen Sauce verbindet (ca. 35–40 Minuten).
- In einem großen Topf Wasser einfüllen, salzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und al dente kochen. Zwei bis drei Handvoll geröstete Tomaten zum Servieren beiseite stellen. Die Stiele der restlichen Tomaten entfernen und diese direkt im Topf mit einem Löffel zerdrücken, um eine Tomatensoße mit Olivenöl und Tomatenstücken zu erhalten. Den Zucker einrühren. Dies ist die Pastasoße.
- 20 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schweinswurst darin anbraten, bis sie gebräunt ist. Die Wurst auf einen Teller geben, während die Zucchini zubereitet werden. Etwas mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und die Zucchini etwa 2 Minuten braten, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
- Die Artischocken hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen. Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und die Nudeln mit der Tomatensoße unterrühren. Bei starker Hitze rühren, bis alle Zutaten durchgeheizt und mit der Soße überzogen sind. Auf einer Servierplatte anrichten.
- Vor dem Servieren mit Parmesan und Basilikumblättern bestreuen und mit gebratenen Tomaten garnieren.
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