Perfekt gegrillter Maiskolben mit grüner Butter

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Wenn Sie noch nie Maiskolben gegrillt haben, können Sie sich glücklich schätzen, auf dieses Rezept gestoßen zu sein. Die Kolben werden gegrillt, ohne sie aus den Blättern zu lösen. Durch vorheriges Einweichen in Salzwasser wird verhindert, dass der Mais auf dem Grill austrocknet und er wird schneller zart. Nach dem Grillen werden die Kolben geschält und mit einer der vorgeschlagenen Buttersorten bestrichen: Barbecue- oder Kräuterbutter. Diese harmonieren perfekt mit dem Mais und verleihen ihm eine cremige, würzige Note. Das Köstlichste an diesem Mais ist jedoch sein unglaublicher Lagerfeuerduft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

BBQ-Butter

2 EL Rapsöl
Eine halbe kleine rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
0,5 TL gemahlener Cayennepfeffer
1 Teelöffel geröstete Kreuzkümmelsamen
1 EL gemahlener Ancho-Pfeffer
0,5 Tassen Wasser
160 g Butter, leicht weich
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
8 Maiskolben

Butter mit Kräutern

220 g Butter, Zimmertemperatur
1/4 Tasse gehackte frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch oder Estragon)
1 Teelöffel grobes Salz
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Ziehen Sie die Hüllblätter vorsichtig zum Kolbenansatz zurück, ohne sie zu beschädigen. Entfernen Sie die Härchen vom Mais und wickeln Sie die Kolben wieder in die Hüllblätter. Legen Sie den Mais für 10 Minuten in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und einem Esslöffel Salz.

Den Mais aus dem Wasser nehmen und trocken schütteln. Auf den Grill legen, abdecken und 15–20 Minuten grillen, dabei alle 5 Minuten wenden, oder bis die Körner beim Einstechen mit einem Messer weich sind. Die Blätter entfernen und den gegarten Mais essen oder die Körner abschneiden.
Mit BBQ-Butter und/oder Kräuterbutter servieren.

BBQ-ButterErhitzen Sie das Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze, bis es fast raucht. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 2–3 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden. Geben Sie Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und gemahlene Sardellen hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang. Geben Sie 120 ml Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung einkochen, bis das Wasser verdampft ist. Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen.

Die Butter in eine Küchenmaschine geben, die geröstete Gewürzmischung und die Worcestershiresauce hinzufügen und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Mischung in eine kleine Schüssel füllen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Die Butter bei Zimmertemperatur servieren.

Cremiger gegrillter MaisBestreichen Sie den heißen Mais mit Butter.