Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Panzanella ist ein einfacher, aber unglaublich leckerer italienischer Sommersalat. Süße, reife Tomaten, knackige, aromatische Zwiebeln, ein würziges Olivenöl-Essig-Dressing und in Dressing und Gemüsesaft eingeweichte Stücke altbackenen Brotes – das sind alle Zutaten für einen erfrischenden Salat, der perfekt für einen heißen Sommertag ist. Panzanella in Tomatenschalen zu servieren, ist eine originelle und elegante Idee. Diese Schalen eignen sich auch hervorragend als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten.

Zutaten:

• 4 große Nicht-Hybriden Tomate verschiedene Farben, ca. 1,3 kg.
• Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
• 3 Esslöffel Rotweinessig, aufgeteilt, plus mehr nach Bedarf
• 1/4 Tasse Knoblauchöl, plus mehr nach Bedarf
• 120 g dünne Grissini-Sticks, in 1 cm große Stücke gebrochen.

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Tomaten, rote Zwiebel, Weinessig, Weißbrot

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Schneiden Sie von jeder Tomate die oberen 0,5 cm ab und legen Sie den abgeschnittenen Deckel beiseite. Entfernen Sie mit einem Brotmesser die innere Trennwand, ohne die Tomate zu durchstechen. Schaben Sie die Trennwände und Kerne mit einem Löffel heraus und geben Sie die Tomaten in ein über einer Schüssel stehendes Sieb. Würzen Sie die ausgehöhlten Tomaten samt Trennwänden mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2
• Die Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Essig übergießen. Eine Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen, damit der Geschmack milder wird. In einer separaten Schüssel 1 Esslöffel Essig, Knoblauchöl und 60 ml Tomatensaft (aus den Trennhäuten) verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
• Die Tomatenhäute grob hacken und in eine Schüssel geben. Die abgetropften Zwiebeln und Grissinistücke hinzufügen. Mit dem Dressing beträufeln und gut vermengen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und gegebenenfalls Öl, Tomatensaft oder Essig hinzufügen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Jede Tomate mit einem Viertel der Füllung füllen und mit den abgeschnittenen Deckeln verschließen. Bis zum Servieren kalt stellen.

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