Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Wir haben verschiedene Varianten dieses Rezepts ausprobiert, unter anderem eine mit der doppelten Menge Backpulver. Obwohl die Brötchen schön fluffig wurden, waren sie letztendlich zu trocken. Wir mussten daher die Menge an Butter und Sauermilch sowie das Backpulver erhöhen. Das Ergebnis war fantastisch! Die Brötchen waren blättrig, goldbraun, zart und saftig – genau so, wie sie sein sollten.

Zutaten:

• 2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
• 2 TL Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel feines Salz
• 10 EL (140 g) kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 3/4 Tasse Sauermilch + extra zum Einfetten des Teigs
• Spezialausrüstung: Ausstechform mit einem Durchmesser von 6 cm.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Sauermilch, Kefir

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz verquirlen. 2 Esslöffel kalte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die restlichen 8 Esslöffel kalte Butter mit den Fingerspitzen unterheben, bis erbsengroße Stücke übrig bleiben. Mit einem Teigschaber die Buttermilch unterheben und den Teig kneten, aber nicht schlagen oder zu lange bearbeiten.
Schritt 3
• Bestäuben Sie ein Schneidebrett oder eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus. Falten Sie den Teig in der Mitte und rollen Sie ihn erneut zu einem 1 cm dicken Rechteck aus. Falten Sie den Teig dann wie einen Brief in drei Teile und rollen Sie ihn gleichmäßig aus.
Schritt 4
• Kreise ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Teigreste zusammenkneten. Den Teig erneut ausrollen, in Drittel falten und weitere Kreise ausstechen. Die Teigoberfläche mit Sauermilch bestreichen.
Schritt 5
• Backen Sie die Brötchen etwa 15 Minuten, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Servieren Sie die Brötchen warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt.

Stimmen: 2