Ratatouille-Suppe
Stimmen: 75
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 442, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 6 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 1073 mg, Zucker G.
Kalorien 442, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 6 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 1073 mg, Zucker G.
Verwandeln Sie den berühmten französischen Eintopf aus Tomaten, Auberginen, Zucchini und Paprika in eine herzhafte, dickflüssige Suppe. Damit Ratatouille seinen französischen Geschmack behält, geben Sie unbedingt Kräuter der Provence hinzu. Lassen Sie das junge Gemüse in Tomatenbrühe köcheln und pürieren Sie anschließend einen Teil der Suppe für eine interessantere Konsistenz. Seien Sie beim Pürieren heißer Suppe vorsichtig! Füllen Sie den Mixer nur bis zur Hälfte und lassen Sie den Deckel leicht geöffnet. Decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab, um eine Explosion zu vermeiden.
Servieren Sie diese köstliche Gemüsesuppe mit aromatischen Croutons, überbacken mit geschmolzenem Käse und provenzalischen Kräutern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Olivenöl + etwas zum Einfetten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 - 4 TL. Provenzalische Kräuter
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Dose (800 g) ganze San-Marzano-Tomaten, zerdrückt
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
- Eine große Handvoll Basilikumblätter, zerrissen
- 8 dicke Scheiben Baguette
- 1 Tasse grob geriebener Schweizer oder Gruyère-Käse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Provenzalische Kräuter, Auberginen, Zucchini, Paprika, San-Marzano-Tomaten, Basilikum, Baguette, Schweizer Käse, Gruyère-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie 1–2 Teelöffel Kräuter der Provence und 1 Teelöffel Salz hinzu. Geben Sie dann Aubergine, Zucchini und Paprika hinzu. Garen Sie alles unter Rühren 5 Minuten lang. Geben Sie die Tomaten mit ihrem Saft, die Brühe und die Hälfte der Basilikumblätter hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
- Den Grill vorheizen. Das Brot mit Olivenöl bestreichen, mit den restlichen Kräutern der Provence bestreuen und nach Belieben salzen. Das Brot leicht toasten, dann mit dem Käse belegen und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und pürieren. Anschließend zurück in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und mit gerösteten Baguettescheiben und Käse garnieren.
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