Pappardelle mit Mais und Kirschtomaten
Stimmen: 3
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 635, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 86 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 635, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 86 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Pappardelle ist eine italienische, bandförmige Pasta von 2–3 cm Breite. Wie jede Pasta wird sie al dente gekocht und anschließend mit Sauce verfeinert. Dank ihrer bandartigen Form und der zarten Textur ist sie unglaublich appetitlich und umhüllt den Gaumen so wunderbar, dass man einfach nicht aufhören kann zu essen. Ihr Name, Pappardelle, bedeutet im Italienischen übrigens so viel wie „gierig gegessen“.
Die Pappardelle in Maisbrühe köcheln lassen, um ihnen ein köstliches Maisaroma zu verleihen. Anschließend mit Mais und Tomaten in einer Pfanne zu einer leckeren Sauce aus Butter, Parmesan, Weißwein und Hühnerbrühe vermengen. Vor dem Servieren mit aromatischen Kräutern und Käse bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Pappardelle-Nudeln
- 2 Maiskolben, geschält
- 5 EL (75 g) Butter
- 3 Tassen Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 Tassen Weißwein
- 0,5 EL. leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
- Gezupftes Basilikum zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Den Mais dazugeben und etwa 3 Minuten kochen, bis er leicht weich ist. Die Kolben mit einer Zange herausnehmen und das Kochwasser im Topf lassen. Den Mais etwas abkühlen lassen und dann die Körner abschneiden.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel (30 g) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Tomaten, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer hinzufügen und ca. 4 Minuten dünsten, bis die Tomaten weich sind. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute dünsten. Wein angießen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen, ca. 5 Minuten.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln im Maiswasser nach Packungsanweisung. Gießen Sie die Nudeln anschließend ab und stellen Sie dabei 240 ml des Kochwassers beiseite. Geben Sie die Hühnerbrühe in den Topf, fügen Sie die Maiskörner hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Nudeln, Zwiebel, Parmesan, die restlichen 3 Esslöffel (45 g) Butter und 1/2 Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Umrühren und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen.
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