Zitronencreme-Brotauflauf
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Die Geschichte des Brotpuddings reicht etwa 800 Jahre zurück. Ursprünglich galt dieses Dessert, das im 13. Jahrhundert in England auftauchte, als Arme-Leute-Essen und wurde hauptsächlich aus altbackenem Brot zubereitet, das in Wasser, Zucker und Gewürzen eingeweicht wurde. Der moderne Brotpudding ist, wie so oft, deutlich raffinierter als sein Ursprung und wird nun aus süßen Brötchen hergestellt und in Milch, Zucker und Vanille eingeweicht. All diese Schritte dienen jedoch dazu, das altbackene Gebäck aufzufrischen und es zu einer äußerst schmackhaften Leckerei zum Tee zu machen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Brioche-Brotauflauf
- 4 Briochebrötchen
- 4 Eier
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 0,5 Tassen Zucker, plus etwas mehr zum Bestreuen der Pfanne und zum Garnieren
- 2 Tassen gemischte Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren) plus extra zum Garnieren
- Butter, Zimmertemperatur
- Zusätzlich: 6 kleine Förmchen (Keramikförmchen) mit einem Fassungsvermögen von je 170 ml, eingefettet mit Butter und Zucker.
Zitronenfudge
- 2 Tassen Puderzucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Zitronen, Schale und Saft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Briochebrötchen, Zitronensaft, Puderzucker, Eier, Milch, Creme, Blaubeere, Erdbeere, Himbeere, Brombeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zucker verquirlen. Gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung ruhen lassen, bis keine Luftblasen mehr an der Oberfläche zu sehen sind, da diese Klümpchen in der Creme verursachen können.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Briochescheiben mit den Händen in große Stücke reißen, zur Sahne geben und gut vermengen. Die Beeren gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und die Brotmischung darübergießen. Leicht andrücken, damit sich alles gut verteilt. Großzügig mit Zucker bestreuen und 10–15 Minuten kalt stellen.
- Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 25 Minuten backen. Der Pudding ist fertig, wenn er aufgegangen ist, die Creme fest geworden und die Oberfläche goldbraun ist. Den Pudding aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Bereiten Sie den Fondant vor.In einer Rührschüssel gesiebten Puderzucker, Wasser, Zitronenschale und -saft vermischen.
Sobald der Pudding etwas abgekühlt ist, stürzen Sie die Förmchen auf separate Teller. Beträufeln Sie den warmen Pudding mit Zitronencreme und servieren Sie ihn mit frischen Beeren garniert.
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