Sommergemüsegratin

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein Auflauf aus reifen Zucchini, Tomaten und Auberginen ist eines der gesündesten und beliebtesten Gerichte für den Spätsommer. Bereiten Sie ihn so zu, dass der Gratin nicht nur durch seine köstliche Geschmackskombination, sondern auch durch seine ansprechende Optik begeistert. Schneiden Sie dazu das Gemüse in gleich große, dicke Scheiben, schichten Sie diese abwechselnd und ordnen Sie sie spiralförmig in einer Auflaufform auf einem Bett aus würzigen, karamellisierten Zwiebeln an. Bestreuen Sie den Gratin mit einer Mischung aus Parmesan und Fonitina-Käse und backen Sie ihn im Ofen goldbraun. Servieren Sie ihn mit weichem, frischem Brot und genießen Sie ihn.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse fein gehackte Schalotten
1 EL gehackter Knoblauch
1/4 EL + 2 EL flüssiges Olivenöl
1 EL + 2 TL gehackte frische Thymianblätter
1 große Aubergine, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 große Zucchini, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 große Zucchini, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
4 mittelgroße Tomaten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
0,5 Tassen geriebener Fontina-Käse
1/4 EL geriebener Parmesan
4 große Blätter frisches Basilikum, in dünne Scheiben geschnitten
1 französisches Baguette oder anderes knuspriges Brot zum Servieren
Spezialausrüstung: ovale oder rechteckige Auflaufform mit 1,5 Litern Fassungsvermögen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schalotten, Knoblauch, Thymian, Auberginen, Zucchini, Zucchini, Tomaten, Fontina-Käse, Parmesankäse, Basilikum, Baguette

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens positionieren.
Schalotten, Knoblauch, 2 EL Olivenöl und 1 TL Thymian auf einem Backblech vermengen. Unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten backen, bis die Schalotten leicht karamellisiert sind. Anschließend abkühlen lassen.

Zwei Backbleche mit Rosten auslegen. Auberginen, Zucchini und Kürbis gleichmäßig auf den Rosten verteilen. Das Gemüse mit 1,5 Teelöffeln Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen.
Das Gemüse mit einem Küchentuch fest andrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Roste von den Backblechen nehmen und überschüssiges Wasser und Salz abschütteln. Das Gemüse auf die Backbleche geben. Die Tomaten auf eines der Backbleche geben. Jedes Gemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Schichten Sie das Gemüse auf einem Backblech. Beginnen Sie mit einer Tomatenscheibe, darauf 1–2 Zucchinischeiben (je nach Größe), dann wieder 1–2 Zucchinischeiben und schließlich eine Auberginenscheibe. Die Zucchini und Zucchinischeiben sollten etwa gleich viel Platz einnehmen wie die Tomaten und die Aubergine; sind sie kleiner, schichten Sie jeweils zwei übereinander. Legen Sie den Stapel seitlich in die Auflaufform auf die karamellisierten Schalotten. Schichten Sie das Gemüse spiralförmig vom Rand zur Mitte der Form. Falls Gemüse übrig ist, geben Sie es zum Schluss in die Mitte. Bestreuen Sie die Auflaufform mit Fontina und Parmesan. Backen Sie die Auflaufform 35 Minuten lang, bis das Gemüse weich und der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Lassen Sie die Auflaufform 15 Minuten abkühlen.
Mit Basilikum garnieren und mit Brot servieren.

Notiz

Sie können entweder normale Auberginen oder Graffiti-Auberginen verwenden.
Mit einer Mandoline können Sie Gemüse vorsichtig in Kreise schneiden.
Beim Backen geben die Gemüse köstliche Säfte ab, in die man das Brot tunken und genießen kann.