Basilikum-Gnocchi

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Italienische Gnocchi sind so köstlich und vielseitig, dass sie unbedingt auf Ihrem Speiseplan stehen sollten. Sie lassen sich in großen Mengen zubereiten und einfrieren oder nach Bedarf portionsweise kochen und mit verschiedenen Soßen, in Suppen oder als Beilage servieren. Besonders sommerlich und aromatisch sind Basilikum-Gnocchi. Hacken Sie das Kraut und vermengen Sie es mit einem Teig aus Kartoffeln, Mehl und Käse. Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie kleine Klößchen. Gekochte Basilikum-Gnocchi sind einfach himmlisch! Servieren Sie sie mit Tomatensoße und bestreuen Sie sie mit gerösteten Pinienkernen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gnocchi

1,5 Tassen Instant-Kartoffelpüree (Flocken)
1 Tasse frisches grünes Basilikum, plus etwas mehr zum Servieren
1 großes Ei, verquirlt
1/4 Tasse geriebener Pecorino-Käse, plus etwas mehr zum Servieren
1 Tasse Mehl + etwas zum Verarbeiten

Sauce

1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Pinienkerne
3 Schalotten, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/4 Tasse trockener Weißwein
900 Gramm nicht-hybrider Tomatenin Stücke geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Gnocchi zu: Die Kartoffelflocken in 240 ml heißem Wasser auflösen, mit einer Gabel umrühren und 3 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Basilikum und 60 ml Wasser im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Gehacktes Basilikum, Ei, geriebenen Käse und 1 Esslöffel Salz unter das Kartoffelpüree rühren.
175 g Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Die Kartoffelmischung hinzufügen und zu einem glatten Püree verarbeiten, dabei nach und nach die restlichen 60 g Mehl einarbeiten. Den Teig in drei Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle mit 2,5 cm Durchmesser formen. Bei Bedarf mit Mehl bestäuben. Jede Rolle in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Kühlschrank aufbewahren, während die Soße zubereitet wird. Alternativ kann der Teig bis zu einem Monat eingefroren werden.

Bereiten Sie die Soße zu: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Pinienkerne hinzu und rösten Sie sie unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne an. Heben Sie die Pinienkerne mit einem Schaumlöffel heraus, geben Sie sie auf Küchenpapier und würzen Sie sie mit Salz. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles etwa 3 Minuten lang weich. Gießen Sie dann den Wein an und lassen Sie die Mischung köcheln. Geben Sie die Tomaten hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rühren Sie um. Lassen Sie die Tomaten weitere 2 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Die Gnocchi in einem großen Topf mit Salzwasser garen, bis sie bissfest sind (ca. 1 Minute, nachdem sie an die Oberfläche steigen). Abgießen und mit der Sauce vermengen. Mit gerösteten Pinienkernen und Pecorino bestreuen.

Autor des Rezepts - Ashley Archer – Lebensmittelproduzent.

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Pasta / Gemüse und Pilze / Italienische Küche

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