Tomatenkuchen

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Con Pulos

Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Tomatenkuchen – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL fein gerieben Manchego-Käsekann durch Parmesan oder Cheddar ersetzt werden.
3/4 EL geriebener Mozzarella
3 EL gehackte frische Schnittlauch (Schnittlauch)
1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1 kg fleischige, süße Tomaten (Erlum, Bull's Heart)
120 g Butter, in Würfel geschnitten
1 Tasse Mehl
3/4 Tasse Maismehl
3/4 TL feines Salz
2 EL Olivenöl
1/4 Tasse Mayonnaise
3 EL Semmelbrösel
3 EL gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
Frisch gemahlener Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Kuchenteig zu: Alle Mehlsorten und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter und 3 Esslöffel Manchego-Käse hinzufügen und zu groben Krümeln verarbeiten. 4 Esslöffel kaltes, geschmolzenes Wasser dazugeben, bei Bedarf einen weiteren Esslöffel hinzufügen und glatt rühren (nicht zu lange mixen). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, die Ränder zu einer Kugel formen und 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier legen und zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in eine geriffelte Backform (20 cm Durchmesser) geben. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten verteilen, mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Bereiten Sie die Kuchenschicht vor: Die Form mit dem Teig in den auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen schieben und 30 Minuten backen, dabei den Teig nach der Hälfte der Backzeit erneut einstechen. Anschließend den Teigboden aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Ofentemperatur auf 190 °C (350 °F) erhöhen.
Bereiten Sie die Kuchenfüllung zu: Die Tomaten in Ringe schneiden, dann jeden Ring mit Salz bestreuen und 30 Minuten abtropfen lassen.
Inzwischen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 15 Minuten goldbraun braten. Abkühlen lassen. In einer Schüssel die restlichen 175 g Manchego, Mozzarella, Semmelbrösel, 2 EL Schnittlauch, Petersilie, Thymian und die gebratenen Zwiebeln vermengen. Je 1/4 TL Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung auf dem Kuchen verteilen. Mit Tomaten belegen. Den Kuchen mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.
Backen Sie die herzhafte Pastete etwa 50 Minuten lang, bis die Tomaten weich sind. Bestreuen Sie die fertige Tomatenpastete mit der restlichen frischen Petersilie und dem Schnittlauch.

Rezept Tomatenkuchen unter einem Mürbeteigdeckel.