Rohkostsalat
Stimmen: 13
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 160, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 160, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Frisches Sommergemüse schmeckt am besten, wenn man es roh serviert. Saftiges, knackiges Gemüse sieht auf dem Teller nicht nur appetitlich aus, sondern liefert auch maximale Nährstoffe. Wählen Sie die leuchtendsten Farben für einen farbenfrohen Salat: orangefarbene Karotten, gestreifte rote und weiße Bete, rosa Radieschen, grüne Brunnenkresse und Rotkohl. Garnieren Sie den Salat mit Kürbiskernen, Kräutern und Ziegenkäsestückchen und beträufeln Sie ihn mit einer Vinaigrette, die hervorragend zu rohem Gemüse passt und dessen Geschmack optimal zur Geltung bringt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 kleine gestreifte Rüben
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 mittelgroßer Wassermelonenrettich, halbiert (siehe Anmerkung unten)
- einen halben Kopf Rotkohl
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel Honig
- Saft von 1 Zitrone
- 1 kleines Bund Brunnenkresse, gewaschen, große Stängel abgeschnitten
- 2 EL geröstete, gesalzene Kürbiskerne
- 60 g Ziegenkäse, zerbröselt
- 1/3 Tasse Basilikumblätter, zerrissen
- 1 EL grob gehackter Schnittlauch
- Spezialausrüstung: Mandolinen-Gemüseschneider
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Karotte, Rettich, Rotkohl, Honig, Zitronensaft, Brunnenkresse, Kürbiskerne, Ziegenkäse, Basilikum, Schnittlauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rote Bete mit einer Mandoline in dünne Scheiben, die Karotten in dünne, schräge Scheiben und die Radieschen in dünne Halbmonde raspeln. Den Kohl mit einem scharfen Messer fein hobeln.
- In einer kleinen Schüssel Butter, Honig, Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen.
- Rote Bete, Karotten und Radieschenscheiben auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit 2 Esslöffeln Vinaigrette beträufeln. In einer mittelgroßen Schüssel Grünkohl, Brunnenkresse und die restliche Vinaigrette vorsichtig vermengen. Den Grünkohl auf dem Gemüse auf der Platte anrichten und mit Kürbiskernen, Ziegenkäse, Basilikum und Schnittlauch bestreuen.
Notiz
Wassermelonen-Radieschen sehen im Anschnitt genauso aus wie ihre fruchtigen Namensvetter – innen leuchtend rosa und außen grün. Man findet sie im Sommer auf Wochenmärkten oder in der Gemüseabteilung von Supermärkten.
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