Frischer Gemüsesalat
Stimmen: 2
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 120, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 392 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 120, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 392 mg, Zucker 5 G.
Wenn reifes, aromatisches Sommergemüse Saison hat, ist es manchmal am besten, es roh zu genießen. Dieser Salat enthält rohe Zucchini (sowohl Zucchini als auch gelben Kürbis), Champignons und gelbe Bete. Das gesamte Gemüse und die Champignons werden mit einer Mandoline oder einem Gemüseschäler hauchdünn geschnitten und mit einer Vinaigrette aus Champagneressig, Honig und Dijon-Senf angemacht. Der Rohkostsalat ist knackig, frisch und erfrischend und steckt voller Vitamine. Er eignet sich perfekt für Picknicks und Reisen: Das Gemüse zieht in der Vinaigrette ein und entwickelt so ein noch besseres Aroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Salat
- 1 Zucchini, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 gelbe Zucchini, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 4 kleine gelbe Rüben, geschält
- 3 große Champignons
- 1/3 Tasse gehackter frischer Schnittlauch, Kerbel und/oder Estragon
Vinaigrette-Dressing
- 1 EL fein gehackte Schalotte
- 1,5 TL Dijon-Senf
- 1,5 Teelöffel Honig
- 3 Esslöffel Champagneressig
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, gelbe Zucchini, Rübe, Champignons, Schnittlauch, Estragon, Champagneressig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie das Vinaigrette-Dressing zu.Schalotten, Senf, Honig, Essig, 3/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel vermengen. Olivenöl unterrühren.
- Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline oder einem Gemüseschäler). Rote Bete und Champignons ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Mit Vinaigrette beträufeln und vermengen. Mit Schnittlauch, Kerbel und Estragon bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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