Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Asiatische Sommerrollen unterscheiden sich von den beliebteren Frühlingsrollen dadurch, dass sie nie frittiert, sondern immer frisch serviert werden. Zart, durchscheinend und gefüllt mit sommerlichen Farben und Saftigkeit, eignen sie sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen. Gekochte Reisnudeln, frisches Basilikum, Minze, Salat, geriebene Karotten und Garnelen werden in ein Reispapierblatt gewickelt. Die Kombination dieser Zutaten ergibt einen unglaublich lebendigen Geschmack, und die Rollen sind zudem sehr sättigend. Dippen Sie sie in die süß-saure Sauce und genießen Sie den unvergleichlichen asiatischen Geschmack.

Zutaten:

Rolls

• 60 Gramm vietnamesische oder thailändische Reisnudeln
• 6 Kreise aus Reispapier
• 1/4 Tasse oder 12 frische Thai-Basilikumblätter (oder normales Basilikum), gewaschen und getrocknet
• 6 mittelgroße Garnelen, gekocht, halbiert
• 0,5 Tassen geriebene Karotten
• 0,5 Tassen oder 12 ganze große Minzblätter, gewaschen und getrocknet
• 3 Blätter roter Blattsalat, dicke Blattadern entfernt, sodass 6 Hälften übrig bleiben
• Essig-Dip, Rezept unten

Essig-Dipsauce

• 1 EL Zucker
• 2 Teelöffel warmes Wasser
• 1/4 EL Reisessig
• 1 TL Chilisauce (empfohlen: Sriracha)
• 1 EL Limettensaft
• 1 Teelöffel Fischsauce oder leicht gesalzene Sojasauce
• 1 EL fein geriebene Karotten
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reisnudeln, Reispapier, Frühlingsrollenteig, Basilikum, Garnelen, Karotte, Minze, Blattsalat, Zucker, Reisessig, Sriracha-Sauce, Kalk, Fischsauce, Sojasauce, Frühlingszwiebeln

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Wasser zum Kochen bringen und Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, abspülen und abkühlen lassen (ergibt ca. 2 Tassen).
Schritt 2
• Teilen Sie die Zutaten vor dem Rollen in kleine Schüsseln auf. Füllen Sie eine große Schüssel oder einen Topf mit sehr warmem Wasser. Legen Sie das Reispapier in das heiße Wasser. Lassen Sie es 30 Sekunden bis 1 Minute einweichen, oder bis es biegsam ist und das Muster kaum noch sichtbar ist. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf ein sauberes, leicht feuchtes Küchentuch.
Schritt 3
• Legen Sie 2 Basilikumblätter an den inneren Rand des Reispapiers, etwa 2,5 cm vom Rand und an den Seiten entfernt. Verteilen Sie ca. 60 ml gekochte Reisnudeln darauf. Geben Sie 2 halbe Garnelen darauf. Fügen Sie 2 Esslöffel Karotten und 2 Minzblätter hinzu. Falten Sie 1 Salatblatt und legen Sie es oben auf die Füllung. Klappen Sie den Rand des Reispapiers über die Füllung und schlagen Sie ihn darunter. Rollen Sie die Rolle weiter auf und falten Sie dabei die Seiten nach innen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Rollen und wickeln Sie diese in ein feuchtes Tuch oder Küchenpapier. Zum Servieren halbieren Sie die Rollen und servieren sie mit der Schnittfläche nach oben mit Dip-Sauce.
  
  

  Essig-Dipsauce:

  
  Den Zucker in warmem Wasser auflösen, dann mit den restlichen Zutaten vermischen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Stimmen: 7