Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Sommerrollen mit Garnelen und Erdnuss-Dip – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Für Brötchen:

• 12 mittelgroße Garnelen (geschält und ungeschält)
• 30 g Reisnudeln
• 1 Gurke
• Salz
• 1 EL Reisessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 6 schwarze Pfefferkörner
• 3 Stängel Frühlingszwiebeln
• 8 Blätter Reispapier, 20 cm Durchmesser.
• 1/2 Bund Minze
• 1/2 Bund Basilikum
• 1/2 Bund Koriander
• 4 Boston-Salatblätter (eingerissen)

Für die Dip-Sauce:

• 1/3 Tasse ungesalzene Erdnüsse
• 1,5 TL Pflanzenöl
• 2 TL rote Currypaste
• 2 Teelöffel Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 1/2 Tasse ungesüßte Kokosmilch
• 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
• 1 EL Hoisin-Sauce

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reisnudeln, Gurken, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Blattsalat, Hoisin-Sauce, Reisessig, Fischsauce, Currypaste, Kokosmilch, schwarzer Pfeffer, Minze, Basilikum, Erdnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie die Soße zu: Erdnüsse in einer Küchenmaschine mahlen. Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypaste hinzufügen und eine Minute anbraten. Fischsauce hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen.
  
  Die gehackten Erdnüsse hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten kochen lassen. Mit Zucker bestreuen und weitere 1–2 Minuten kochen lassen. Kokosmilch, Hühnerbrühe und Hoisin-Sauce dazugeben. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Abkühlen lassen.
Schritt 2
• Bereiten Sie die Brötchen vor: Einen Topf mit Wasser und Salz füllen. Essig, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Garnelen dazugeben und 2 Minuten kochen, bis sie rosa sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Garnelen schälen, längs halbieren und den Darm entfernen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3
• Reisnudeln zubereitenNach Packungsanweisung abtropfen lassen. Gurke und Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit einem Teelöffel Salz in einer Schüssel vermengen. Ein Reispapierblatt etwa 30 Sekunden lang in warmes Wasser tauchen, bis es biegsam ist, dann auf ein Schneidebrett legen und trocken tupfen.
  
  Drei halbe Garnelen mittig auf den Teigfladen legen, mit Nudeln, Kräutern, Gurke, Frühlingszwiebeln und Salat belegen. Den unteren Rand des Teigfladens über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Halbieren und mit Erdnusssauce servieren.

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