Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

In diesem Rezept für vietnamesische Sommerrollen erfüllt das Sesam-Ingwer-Dressing gleich zwei Funktionen: Es würzt die Garnelen und das Gemüse und dient gleichzeitig als Dip. Die Füllung dieser Rollen enthält nicht die üblichen Reisnudeln, sondern nur Gemüse und Garnelen, was die Vorspeise besonders saftig und leicht macht.

Zutaten:

• 220 g gekochte, große Garnelen, geschält und entdarmt
• 3/4 Tasse asiatisches Sesam-Ingwer-Dressing, plus extra zum Servieren
• 4 Tassen geraspelte Krautsalatmischung
• 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Tasse Korianderblätter
• 0,5 Tasse gehackte, geröstete und gesalzene Erdnüsse
• 8 runde Reispapierblätter für Rollen
• 2 Karotten, gerieben
• 1 Gurke, in Streifen geschnitten
• 1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Reispapier, Weißkohl, Karotte, Paprika, Erdnuss

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Garnelen der Länge nach halbieren und in einer mittelgroßen Schüssel mit 1/3 Tasse Sesam-Ingwer-Dressing vermengen. Die Krautsalatmischung in einer großen Schüssel mit den Frühlingszwiebeln, dem Koriander, den Erdnüssen und dem restlichen Dressing vermengen. Beiseite stellen, während die Brötchen zubereitet werden.
Schritt 2
• Füllen Sie eine weite, flache Schüssel mit warmem Wasser. Weichen Sie das Reispapier etwa 15 Sekunden lang ein, bis es geschmeidig ist. Legen Sie das Blatt auf eine Arbeitsfläche und verteilen Sie eine Reihe Garnelen in der Mitte, wobei Sie einen Rand von etwa 2,5 cm lassen. Belegen Sie das Blatt mit Karotten, Gurken und Paprika. Schlagen Sie die Ränder nach innen um und rollen Sie die Rolle auf.
Schritt 3
• Mit den restlichen Teigblättern und Zutaten wiederholen. Die fertigen Brötchen mit einem feuchten Papiertuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Schritt 4
• Den Salat auf 4 Teller verteilen und jeweils 2 Brötchen darauflegen. Mit einer asiatisch inspirierten Dip-Sauce servieren.

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