Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 8 Brötchen (2 pro Portion)

Diese Sommerrollen sind nach traditioneller asiatischer Art zubereitet, haben aber einen unverwechselbar europäischen Geschmack. Dünne Scheiben vom gegrillten Rinderfilet, medium-rare gebraten, werden in hauchdünnes Reispapier gewickelt und mit dünn geschnittenen Gurken, Karotten, Radieschen, Kräutern, gegrillten roten Zwiebeln und Reisnudeln zu einer sättigenden Füllung belegt. Die leuchtend grüne, saftige Füllung ist durch das transparente Reispapier deutlich sichtbar und verleiht der Vorspeise eine sommerliche Note. Servieren Sie dazu eine erfrischende Joghurt-Dip-Sauce, ähnlich dem griechischen Tzatziki. Sie harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Steaks und den Sommerrollen.

Zutaten:

Dip-Sauce

• 0,5 Tassen griechischer Naturjoghurt, 2 % Fett
• 1 EL gehackter Dill
• 1 kleine Gurke, gerieben

Sommerrollen

• 60 g Reisnudeln
• Eine halbe kleine rote Zwiebel in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden (die Ringe nicht trennen).
• 1 Rinderlendensteak mit einem Gewicht von 300-340 g, ohne Knochen
• 8 Blätter Reispapier, 20 cm Durchmesser.
• 6 rote Radieschen, mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
• 0,5 Tassen frische Petersilie, Dill oder eine Mischung aus beidem
• 1 mittelgroße Karotte, mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Gurke, mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Tassen Spinatblätter
• Spezialausrüstung: Mandolinenreibe

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Joghurt, Dill, Gurken, Reisnudeln, rote Zwiebel, Rindfleisch, Reispapier, Rettich, Petersilie, Karotte, Spinat

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Dip-Sauce:

  In einer kleinen Schüssel Joghurt, Dill, Gurke, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 2

• Sommerrollen:

  Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und trocken tupfen.
Schritt 3
• Heizen Sie einen Außengrill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
Schritt 4
• Die Zwiebeln grillen, bis sie knusprige Grillstreifen haben, etwa 3 Minuten pro Seite. Die Zwiebelscheiben in einzelne Ringe trennen.
Schritt 5
• Das Steak mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun und medium-rare braten. 10 Minuten ruhen lassen, dann diagonal und quer zur Faser in 24 lange Streifen schneiden.
Schritt 6

• Sommerrollen zubereiten:

  Wasser in eine große Schüssel geben. Die Reispapierblätter einzeln in Wasser einweichen, bis sie weich sind. Auf ein Küchenpapier legen. Eine Reihe Radieschen in die Mitte des Papiers legen. Auf eine Seite das Gemüse und auf die andere Seite abwechselnd Karotten und Gurken verteilen. Das Gemüse mit einer Schicht Spinatblättern bedecken, dann 3 Steakstreifen, 3 kleine Zwiebelringe und 1/8 der Nudeln daraufgeben. Mit einer weiteren Schicht Spinatblättern abschließen. Die Seiten des Papiers umklappen und aufrollen. Mit einem feuchten Küchenpapier abdecken. Mit den restlichen Zutaten wiederholen. Mit Dip-Sauce servieren.

Stimmen: 2