Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Vietnamesische Sommerrollen werden typischerweise mit Erdnusssauce serviert, diese Variante mit Garnelen und duftender Minze harmoniert jedoch am besten mit einer Currysauce aus Kokosmilch. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Vorspeise für Hauspartys.

Zutaten:

Sauce

• 1/3 Tasse ungesalzene Erdnüsse
• 1,5 TL Pflanzenöl
• 2 TL rote Currypaste
• 2 Teelöffel Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 0,5 Tassen ungesüßte Kokosmilch
• 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 1 EL Hoisin-Sauce

Rolls

• 1 EL Reisessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 6 schwarze Pfefferkörner
• 12 mittelgroße Garnelen (ungeschält)
• 30 g Reisnudeln
• 1 Gurke
• 3 Frühlingszwiebeln
• 8 Kreise aus Reispapier mit einem Durchmesser von 20 cm für Rollen
• ein halbes Bündel Minze
• ein halbes Bund Basilikum
• einen halben Bund Koriander
• 4 Boston-Salatblätter, zerrissen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reispapier, Garnelen, Reisnudeln, Gurken, Minze, Basilikum, Boston-Salat, Hoisin-Sauce, Fischsauce, Currypaste, Erdnuss, Kokosmilch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie die Soße zu.:
  
  Erdnüsse in einer Küchenmaschine mahlen. Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypaste hinzufügen und 1 Minute anbraten. Fischsauce hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten. Die gemahlenen Erdnüsse hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker bestreuen und 1–2 Minuten weiterköcheln lassen. Kokosmilch, Hühnerbrühe und Hoisinsauce hinzufügen. Hitze reduzieren und die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Abkühlen lassen.
Schritt 2
• Rolls:
  
  Einen Topf mit Wasser und Salz füllen. Essig, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Garnelen dazugeben und etwa 2 Minuten kochen, bis sie rosa sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Garnelen schälen, längs halbieren und den Darm entfernen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3
• Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Gurke und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und mit 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermengen. Die Reispapierblätter einzeln 30 Sekunden in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann auf ein Schneidebrett legen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 4
• Drei halbe Garnelen mittig auf das Papier legen; mit Nudeln, Kräutern, Gurke, Frühlingszwiebeln und Salat belegen. Den unteren Rand des Papiers über die Füllung klappen, dann die Seiten nach innen falten und fest aufrollen. Halbieren und mit Erdnusssauce servieren.

Stimmen: 2